Ujian Akhir Semester Gizi Kerja

1. Definisi Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi/massal (SPMI/M) adalah penyelenggaraan makanan yang dilakukan dalam …

2. Jumlah porsi yang digunakan dalam penyelenggaraan makanan massal di Indonesia adalah …

3. Untuk dapat menyediakan makanan yang baik bagi konsumen maka dalam pelayanan makanan, pihak penyelenggara harus menerapkan prinsip-prinsip (tandai jawaban yang menurut Anda benar)…

• Makanan harus memenuhi kebutuhan gizi konsumen

• Memenuhi syarat higiene dan sanitasi

• Peralatan dan fasilitas memadai dan layak digunakan

• Memenuhi selera dan kepuasan konsumen

• Harga makanan dapat dijangkau konsumen

4. Berikut ini sub sistem dalam penyelenggaraan makanan kecuali …

• elemen input

• elemen process

• elemen output

• elemene throughput

5. Elemen input dalam sistem penyelenggaraan makanan adalah … (tandai jawaban yang menurut Anda benar)

• man

• money

• material

• machine

• markets

6. Prosedur kerja, peraturan-peraturan, standar-standar dan kebijakan institusi adalah sub sistem dalam elemen …

7. Penerapan higiene sanitasi dan keselamatan kerja merupakan sub sistem dalam elemen …

8. Sistem-sistem berikut sangat menentukan seluruh pelaksanaan kegiatan penyelenggaraan makanan, kecuali ...

• Informasi

• Safety

• Feed back

• Lingkungan kerja

• Pengawasan dan pengendalian

9. Pelayanan gizi institusi industri, adalah suatu bentuk penyelenggaraan makanan banyak yang sasarannya adalah ...

1. Karyawan pabrik

2. Pasien rumah sakit

3. Pegawai perusahaan

4. Siswa sekolah

• Jawaban 1, 2, 3 benar

• Jawaban 1, 2 benar

• Jawaban 1, 3 benar

• Jawaban 2, 3, 4 benar

• Jawaban 2, 4 benar

10. Penyelenggaraan makanan tenaga kerja ini biasanya dilakukan dengan beberapa metode …

1. Swakelola

2. Outsourching

3. Semi outsourching

4. dimodifikasi dengan kombinasi cara-cara yang disepakati bersama oleh perusahaan

• 1, 2, 3 benar

• 1, 3 benar

• 2, 4 benar

• 4 benar

• 1, 2, 3, 4 benar