PRE TEST SANDWICH

Mengapa penting untuk menjaga kebersihan tangan sebelum memulai memasak ?

• Untuk Meningkatkan Cita Rasa Makanan

• Untuk Menghindari Kontaminasi Bakteri

• Agar Lebih Mudah Memegang Alat Dapur

• Agar Tidak Terlihat Kotor di Depan Teman

Prosedur sanitasi makanan mencakup beberapa langkah penting. Manakah yang merupakan langkah pertama yang paling krusial?

• Memasak makanan pada suhu tinggi

• Mencuci bahan makanan dengan air bersih

• Menyimpan makanan dalam lemari pendingin

• Mengolah makanan dengan teknik yang benar

Apa yang dimaksud dengan sandwich?

• Hidangan yang disajikan di akhir makanan utama. Tujuan utamanya adalah memberikan rasa manis dan penutup yang menyenangkan setelah hidangan utama.

• Segala jenis cairan yang dapat diminum oleh manusia untuk melepas dahaga, memberikan energi, atau sekadar untuk dinikmati.

• Hidangan dari satu atau beberapa potong roti yang diberi bahan pengoles dan isian berupa sayur, buah, protein hewani & nabati. Dan garnish guna mempercantik hidangan.

• Hidangan utama dalam kuantum terbanyak dalam set menu untuk memuaskan selera makan serta untuk memenuhi nutrisi esensial.

Dalam pembuatan sandwich bahan yang berfungsi sebagai inti dari sandwich dimana merupakan bahan makanan yang diletakkan atau  diatur pada roti atau diantara lapisan roti yaitu?

• Filling/ Pengisi

• Spread/ Olesan

• Bread/ Roti

• Garnish/ Hiasan

Sandwich yang menggunakan satu iris roti, filling diatur diatasnya dan dihidangkan terbuka, tanpa ada irisan roti lain yang menutup filling yaitu?

• Wrap Sandwich

• Canape

• Burger

• Triple Decker Sandwich

Terdapar 4 Teknik yang digunakan dalam pembuatan Sandwich, apa saja 4 teknik tersebut?

• Trimming, cutting, arranging dan garnishing

• Trimming, Larding, Garnishing, Arranging.

• Cutting, Basting, Arranging, Garnishing.

• Garnishing, Barding, Trussing, Trimming.

Terdapat 4 teknik yang digunakan dalam pembuatan sandwich, salah satunya trimming. Apa yang disebut teknik trimming?

• Memotong bagian-bagian yang tidak diperlukan atau membuang bagian filling yang menonjol keluar

• Memotong sandwich menjadi 2 bagian

• Mengolesi permukaan roti dengan hati-hati agar roti tidak sobek serta menata isian dengan baik.

• Membuat penampilan sandwich menjadi lebih menarik dan juga menambah gizi sandwich.

Sandwich dapat disajikan sebagai main course dengan porsi besar. Berapa total porsi yang ideal untuk hidangan Sandwich?

• Berat 160-200 gr

• Berat 150-220 gr

• Berat 100-200 gr

• Berat 200-250 gr

Apa yang harus dilakukan jika terjadi tumpahan bahan berbahaya seperti minyak panas di lantai dapur?

• Meninggalkannya hingga ada orang lain yang membersihkannya.

• Membersihkannya segera dengan kain kering.

• Mengabaikannya dan melanjutkan pekerjaan.

• Menandai area tersebut, memberitahukan supervisor sambil melakukan pembersihan yang sesuai.

Berikut ini yang bukan merupakan penyebab kontaminasi silang yaitu?

• Penggunaan peralatan (seperti pisau dan talenan) yang sama untuk bahan makanan yang telah diolah dan yang masih segar tanpa segar tanpa dicuci lebih dulu.

• Tangan penjamah makanan yang tidak dicuci setelah menangani berbagai jenis makanan

• Menyimpan bahan makanan mentah dan matang di lemari pendingin yang berbeda

• Penempatan makanan yang sudah dimasak dan makanan segar dalam satu lemari penyimpanan.