Quiz sur la Préparation des Repas

Quiz sur la Préparation des Repas

1st Grade

10 Qs

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1st Grade

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Quiz sur la Préparation des Repas

Quiz sur la Préparation des Repas

Assessment

Quiz

Other

1st Grade

Hard

Created by

Annecy LADOUCEUR

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le mode de cuisson adapté pour les viandes, les poissons, les œufs et les légumes?

Cuisson à l'eau et à la vapeur

Cuisson à l'eau et braisée

Cuisson au four à micro-onde et barbecue

Cuisson à la vapeur et friture

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la température minimale à laquelle les préparations chaudes doivent être conservées?

+63°C

+10°C

+100°C

+140°C

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'objectif de la cuisson à la vapeur?

Sans dessécher les aliments

Détruire les vitamines

Caraméliser les glucides

Coaguler les protéines

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel type de faim est associé à un manque d'énergie et à la libération d'hormones dans le cerveau?

Faim émotionnelle

Faim sensorielle

Faim physiologique

Faim psychologique

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel sens est principalement sollicité pour évaluer la couleur, l'aspect et la forme des aliments?

L'ouïe

Le toucher

La vue

L'odorat

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le mode de cuisson qui utilise une immersion des aliments dans de l'huile à haute température?

Cuisson braisée

Friture

Cuisson à l'eau

Cuisson à la vapeur

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la technique recommandée pour la préparation des fruits et légumes afin d'assurer une bonne organisation et hygiène?

La marche en avant

Le croisement des tâches

La marche en arrière

La rotation aléatoire

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