Quel est le mode de cuisson adapté pour les viandes, les poissons, les œufs et les légumes?
Quiz sur la Préparation des Repas

Quiz
•
Other
•
1st Grade
•
Hard
Annecy LADOUCEUR
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuisson à l'eau et à la vapeur
Cuisson à l'eau et braisée
Cuisson au four à micro-onde et barbecue
Cuisson à la vapeur et friture
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la température minimale à laquelle les préparations chaudes doivent être conservées?
+63°C
+10°C
+100°C
+140°C
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est l'objectif de la cuisson à la vapeur?
Sans dessécher les aliments
Détruire les vitamines
Caraméliser les glucides
Coaguler les protéines
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel type de faim est associé à un manque d'énergie et à la libération d'hormones dans le cerveau?
Faim émotionnelle
Faim sensorielle
Faim physiologique
Faim psychologique
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel sens est principalement sollicité pour évaluer la couleur, l'aspect et la forme des aliments?
L'ouïe
Le toucher
La vue
L'odorat
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le mode de cuisson qui utilise une immersion des aliments dans de l'huile à haute température?
Cuisson braisée
Friture
Cuisson à l'eau
Cuisson à la vapeur
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la technique recommandée pour la préparation des fruits et légumes afin d'assurer une bonne organisation et hygiène?
La marche en avant
Le croisement des tâches
La marche en arrière
La rotation aléatoire
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