Quiz sur les gammes de produits

Quelle est la définition des produits frais dans la 1ère gamme?

• Produits bruts non traités

• Produits cuits sous vide

• Produits surgelés

• Produits en conserve

Quelle est la principale caractéristique des produits de la 2ème gamme?

• Ils sont pasteurisés

• Ils sont congelés

• Ils sont stérilisés

• Ils sont frais et bruts

Quel type de produits regroupe la 3ème gamme?

• Fruits et légumes frais

• Conserves appertisées

• Viandes cuites

• Produits surgelés

Quelle est la température de conservation recommandée pour les produits de la 4ème gamme?

• 4°C

• 0°C

• -18°C

• 10°C

Quelle est la différence entre la 5ème gamme pasteurisée et stérilisée?

• La température de traitement

• Le type de conditionnement

• La durée de conservation

• Le mode de cuisson

Quelle est la durée de conservation des produits pasteurisés de la 5ème gamme?

• Entre 1 et 7 jours

• Entre 21 et 42 jours

• Plus de 3 mois

• Moins de 24 heures

Quel est l'objectif principal de la congélation des aliments?

• Améliorer la saveur

• Augmenter la durée de conservation

• Détruire les micro-organismes

• Augmenter la teneur en eau

Quelle est la température recommandée pour la congélation rapide ou surgélation?

• -18°C

• -60°C

• -10°C

• -40°C

Quelle est la durée de conservation des produits prêts à l'emploi crus?

• Plus de 6 mois

• 7 jours maximum

• 2 ans

• Moins de 24 heures

Quelle est la principale caractéristique des produits prêts à l'emploi

de la 4ème gamme?

• Ils sont surgelés

• Ils sont en conserve

• Ils sont crus

• Ils sont pasteurisés