T5_Bab 5b (Banding Beza & Wajaran)

Minyak kelapa sawit banyak digunakan dalam kehidupan harian. Wajarkan kelebihan penggunaan minyak sawit dalam bidang penjagaan kesihatan dan makanan. Pilih 4 jawapan yang betul.

• 1. Membuat minyak masak

• 1. Membuat margerin

• Membuat coklat

• Membuat losen badan

• Membuat air sirap

Ali adalah pengusaha keropok ikan segera. Pegawai Kementerian Pembangunan Usahawan dan

Koperasi telah menyarankan beliau menggunakan minyak kelapa sawit untuk menggoreng keropok

ikan. Wajarkan penggunaan minyak kelapa sawit untuk menggoreng keropok. Pilih 3 jawapan yang betul.

• Minyak sawit lebih tahan haba berbanding minyak

  sayuran lain

• Minyak sawit mempunyai bahan antioksidan

• Keropok lebih tahan lama

• Minyak sawit tinggi kolesterol

Jadual menunjukkan perbandingan warna minyak selepas beberapa kali digunakan

untuk penggorengan.Berdasarkan jadual yang diberi, pilih 1 persamaan dan 2 perbezaan minyak sawit dengan minyak sayuran X.

• Kedua-duanya adalah lemak tak tepu

• Kedua-duanya adalah pepejal pada suhu bilik

• Minyak kelapa sawit boleh digunakan sehingga 6 kali

  goreng berbanding minyak sayuran X hanya 2 kali.

• Minyak kelapa sawit lebih tahan haba berbanding

  minyak sayuran X.

• Warna minyak kelapa sawit lebih gelap berbanding

  minyak sayuran X

Banding bezakan antara minyak kelapa sawit dengan minyak daripada sumber daging. Pilih 1 persamaan dan 2 perbezaan.

• Tidak larut dalam air

• Minyak sawit dari sumber tumbuhan manakala minyak dari sumber daging daripada haiwan.

• Minyak sawit dalam keadaan cecair manakala minyak daripada sumber daging dalam keadaan pepejal.

• Minyak sawit takat lebur tinggi manakala minyak sumber daging takat lebur rendah.

Rajah menunjukkan contoh makanan. Pilih 1 persamaan dan 2 perbezaan kedua-dua makanan tersebut.

• Kedua-duanya merupakan sebatian organik

• Mentega berasal dari sumber haiwan manakala minyak masak berasal dari sumber tumbuhan.

• Penambahan atom hidrogen boleh pada minyak masak manakala tidak boleh pada mentega.

• Kedua-duanya mengandungi bilangan atom yang maksimum.

Lemak merupakan suatu komponen gizi seimbang yang penting dalam pemakanan manusia. Pengambilan makanan yang mengandungi lemak berlebihan terutamanya lemak tepu akan menjejaskan kesihatan. Wajarkan.Pilih 3 jawapan yang betul.

• Kandungan kolesterol yang tinggi.

• Membentuk batu karang hempedu dan jaundis.

• Menyekat aliran darah dalam keadaan yang dikenali sebagai aterosklerosis.

• Diperlukan untuk membran sel badan, sintesis jus hempedu dan hormon seks serta penghasilan vitamin D pada kulit