đgcq 1/5

Thực phẩm là gì

• Là sản phẩm dùng để ăn, uống để cung cấp dinh dưỡng

• Là sản phẩm dùng để ăn, uống để cung cấp dinh dưỡng và/ hoặc thị hiếu, bao gồm những sản phẩm mang mục đích chữa bệnh

• Là sản phẩm dùng để ăn, uống để cung cấp dinh dưỡng và/ hoặc thị hiếu, không bao gồm những sản phẩm mang mục đích chữa bệnh

• Không phương án nào đúng

Cảm giác tạo bởi giác quan nào là cảm giác vật lý

• Thị giác

• Khứu giác

• Vị giác

• Thị giác và khứu giác

Nguồn cảm giác trên bề mặt da của lưỡi và phần cơ xung quanh vòm miệng cho biết

• Hình dạng của sản phẩm

• Tính chất bề mặt của sản phẩm

• Kích thước của sản phẩm

• Tất cả các phương án trên

Loại ngưỡng cảm giác nào mà tại đó giá trị cường độ nhỏ nhất mà ở đó có thể xác định được bản chất của cảm giác nhận được là gì

• Ngưỡng phát hiện

• Ngưỡng phân biệt

• Ngưỡng xác định

• Ngưỡng cuối

Tiêu chuẩn nào được sử dụng để lựa chọn sơ bộ thành viên tham gia hội đồng đánh giá cảm quan

• Hút thuốc

• Sử dụng răng giả

• Quý thời gian

• Tất cả các phương án trên

Chức năng phóng đại các tín hiệu đến là của

• Tai giữa

• Tai ngoài

• Tất cả các phương án trên

• Tai trong

Đánh giá cảm quan thực phẩm là gì kỹ thuật sử dụng các cơ quan cảm giác của con người để

• Nhận biết và mô tả các tính chất cảm quan của 1 sản phẩm

• Nhận xét toàn diện 1 sản phẩm về các tính chất cảm quan

• So sánh các tính chất cảm quan của hai hay nhiều sản phẩm

• Nhận biết, mô tả và định lượng các tính chất cảm quan của 1 sản phẩm

Yêu cầu về sắp xếp mẫu thử cho hội đồng thử nếm là

• Cân bằng về số lần thử

• Sắp xếp ngẫu nhiên nhưng phải cân bằng về số lần thử và vị trí thử

Khi cho thức ăn vào miệng, con người cảm nhận cấu trúc của thực phẩm nhờ

• Môi và lưỡi

• Răng và dây thần kinh

• Mô cơ và gần

• Tất cả các phương án trên

Khi nói: "Bánh quy Hải Châu ngọt hơn bánh Cosy" là sử dụng đại lượng

• Đại lượng thứ bậc

• Không phải là đại lượng cảm quan

• Đại lượng hữu tỷ

• Đại lượng danh nghĩa