食品を食べて、人が病気にならないこと、ケガをしないことは何と言いますか。

（しょくひんを　たべて、ひとが　びょうきに　ならないこと、けがを　しないことは　なんと　いいますか）

• 一般衛生（いっぱん　えいせい）

• 食品衛生（しょくひん　えいせい）

• 食品加工（しょくひん　かこう）

次は、「一般衛生管理」で重要なことです。間違いものを選んでください。

（つぎは　「いっぱん　えいせい　かんり」で　じゅうような　ことです。　まちがいものを　えらんでください）

• 作業者（さぎょうしゃ）のファッション

• 施設の衛生管理（しせつの　えいせいかんり）

• 5S

一般衛生管理を行ったうえで、特に重要な工程はなんといいますか。

（いっぱん　えいせいかんりを　おこなった　うえで、とくに　じゅうような　こうていは　なんと　いいますか）

• 危害要因（きがい　よういん）

• 食品衛生（しょくひん　えいせい）

• 重要管理点（じゅうよう　かんりてん）

危害要因はいくつかあります。間違いものを選んでください。

（きがいよういんは　いくつか　あります。まちがいものを　えらんでください）

• 物理的（ぶつりてき）

• 数学的（すうがくてき）

• 生物的（せいぶつてき）

金属片、ガラス片などは何の危害要因に入りますか。正しいものを選んでください。

（きんぞくへん、ガラスへんなどは　なんの　きがいよういんに　はいりますか。ただしいものを　えらんでください。）

• 物理的（ぶつりてき）

• 数学的（すうがくてき）

• 生物的（せいぶつてき）

硬質異物の混入を防止するために、何をしますか。

（こうしつ　いぶつの　こんにゅうを　ぼうしするために、なにを　しますか）

• 洗濯します（せんたく　します）

• 洗浄します（せんじょう　します）

• 着用します（ちゃくよう　します）

硬質異物に入らないものはどれか。

（こうしつ　いっぶつに　はいらないものは　どれか）

• 髪の毛（かみの　け）

• プラスチック片（へん）

• 石（いし）

化学物質による危害要因はなんと言いますか。

（かがく　ぶっしつに　よる　きがい　よういんは　なんと　いいますか）

• 物理的危害要因（ぶつりてき　きがい　よういん）

• 生物的危害要因（せいぶつてき　きがい　よういん）

• 化学的危害要因（きがくてき　きがい　よういん）

アレルギー反応の原因になる物質はなんと言いますか。

（アレルギー　はんのうの　げんいんに　なる　ぶっしつは　なんと　いいますか）

• しょうじょう

• はきけ

• アレルゲン

「特定原材料」はいくつありますか。

（とくてい　げんざいりょうは　いくつ　ありますか）

• 6品目（ひんもく）

• 8品目（ひんもく）

• 20品目（ひんもく）