Especialidad Conservación de Alimentos

¿Cuál es el proceso térmico realizado en líquidos con la intención de reducir la presencia de agentes patógenos?

• Pasteurización

• Esterilización

• Apertización

• Tyndalización

¿Qué utensilios son necesarios para la preparación de conservas caseras?

• Tostadora, exprimidor, rallador

• Cuchillo, tabla de cortar, olla

• Batidora, sartén, cucharón

• Termómetro, embudo, frascos de vidrio

¿Qué es la pectina y cuándo debe ser utilizada?

• Un conservante natural, debe ser utilizada en alimentos salados

• Un tipo de especia, debe ser utilizada en postres horneados

• Una fibra presente en frutas, debe ser utilizada en mermeladas para espesar

• Un tipo de sal, debe ser utilizada en alimentos enlatados

¿Cuál es una señal de que una conserva no es adecuada para el consumo?

• Color brillante y aroma intenso

• Presencia de moho y olor desagradable

• Textura suave y sabor dulce

• Envase sellado y etiquetado correctamente

¿Qué es el botulismo?

• Una enfermedad causada por la falta de higiene en la cocina

• Un tipo de bacteria beneficiosa para la salud

• Un envenenamiento poco frecuente causado por toxinas bacterianas

• Una técnica de conservación de alimentos

¿Cuál es un método para higienizar un lugar de trabajo?

• No realizar limpieza previa

• Utilizar productos químicos sin protección

• No utilizar guantes ni mascarilla

• Aplicar ozono en el ambiente

¿Cuál es un método de conservación de alimentos por calentamiento discontinuo?

• Esterilización

• Tyndalización

• Pasteurización

• Apertización

¿Qué utensilios son necesarios para la preparación de conservas caseras?

• Cuchillo, tabla de cortar, olla

• Batidora, sartén, cucharón

• Termómetro, embudo, frascos de vidrio

• Tostadora, exprimidor, rallador

¿Cuál es un método de conservación de alimentos que implica la retirada del agua de los alimentos?

• Pasteurización

• Esterilización

• Salinización

• Tyndalización

¿Cuál es un síntoma del botulismo?

• Mareos y visión borrosa

• Fiebre alta y tos persistente

• Debilidad facial y parálisis

• Dolor de cabeza intenso