PRE & POST TEST PENGGULAAN

Nisa membeli stoberi dipasar, namu setelah 3 hari disimpan di suhu ruang ternyata stoberi tersebut mengalami pembusukan. Jenis pengawetan apa yang tepat dilakukan oleh nisa ?

• Penggulaan

• Penggaraman

• Pengasaman

• Fermentasi

Prinsip penggulaan pada bahan pangan yaitu mengikat kadar air dalam bahan pangan, hal ini disebut dengan....

• Osmosis

• Difusi

• Reaksi

• Penyerapan

Penggulaan merupakan jenis proses pengawetan........

• Fisik

• Biologi

• Kimia

• Kompleks

Prinsip penggulaan menggunakan suhu tinggi pada pemanasan akan mengalami reaksi kimia yang disebut dengan…

• Pencoklatan

• Enzimatis

• Biokimia

• Karamelisasi

Gambar tersebut termasuk kedalam teknik dasar penggulaan jenis.....

• Penaburan

• Pencampuran

• Perendaman

• Pengayakan