Quiz sobre Manipulación de Alimentos

NÚMERO DE CÉDULA

NOMBRE Y APELLIDO COMPLETOS

¿Qué tipo de enfermedad se presenta cuando consumimos un alimento contaminado con gérmenes que causan enfermedad, como bacterias, larvas o huevos de algunos parásitos?

• Intoxicación

• Deficiencia

• Alergia

• Infección

¿Qué enfermedad es causada por la ingestión de alimentos que contienen toxinas producidas por la bacteria del botulismo y puede llevar a la parálisis del sistema nervioso?

• Gastroenteritis por Clostridiunm perfringens

• Salmonelosis

• Botulismo

• Intoxicación por toxina del estafilococo dorado

¿Qué enfermedad es causada por un parásito en forma de lombriz que se puede eliminar completamente con la buena cocción de los alimentos?

• Intoxicaciones por productos marinos

• Salmonelosis

• Intoxicación por toxina del estafilococo dorado

• Triquinelosis

¿Qué tipo de intoxicación se puede presentar por consumir mariscos recolectados en aguas donde se ha presentado el fenómeno de marea roja?

• Intoxicaciones con sustancias químicas

• Triquinelosis

• Intoxicaciones por productos marinos

• Botulismo

¿Qué hábito es deseable para un manipulador de alimentos?

• Tocarse la cara mientras manipula alimentos

• Usar uñas largas con esmalte

• Lavarse las manos antes de arreglar la mesa

• Fumar en el área de preparación de alimentos

Escriba 3 medidas de prevención para evitar Enfermedades Transmitidas por Alimentos

¿Qué temperatura se considera la zona de peligro en la que las bacterias pueden crecer rápidamente en los alimentos?

• Entre 20°C Y 30°C

• Más de 100°C

• Menos de 0°C

• Entre 5°C Y 60°C