สอบก่อนเรียนเเละหลังเรียน

1. อาหารหมายถึงข้อใด

• ก. สิ่งที่บริโภคเข้าสู่ร่างกาย

• ข. สิ่งที่บริโภคแล้วท าให้อิ่ม

• ค. สิ่งที่บริโภคแล้วไม่ขัดขวางต่อระบบการย่อย

• ง. สิ่งที่บริโภคแล้วไม่มีพิษแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยซ่อมแซมอวัยวะที่สึกหลอ

  และทาให้กระบวนการต่าง ๆ ภายในร่างกายด าเนินไปอย่างปกติ

2. โภชนาการ หมายถึงข้อใด

• ก. การเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์

• ข. การเปลี่ยนแปลงของอาหารในขณะหุงต้ม

• ค. การเปลี่ยนแปลงของอาหารภายหลังการบริโภค

• ง. การประกอบ การปรุง และการท าอาหารให้สุก

3. อาหารพื้นเมือง หมายถึง ข้อใด

• ก. กระบวนการเปลี่ยนแปลงของสารอาหารในร่างกาย เพื่อน าประโยชน์จาก

  สารอาหารไปใช้

• ข. อาหารที่บริโภคอยู่ในชีวิตประจ าวันและบริโภคในโอกาสต่าง ๆ โดยอาศัย

  เครื่องปรุงวัสดุที่น ามาประกอบอาหารจากแหล่งต่าง ๆ

• ค. สิ่งที่ร่างกายรับเข้าไปทั้งที่สสารและพลังงาน เกิดกระบวนการสังเคราะห์

  จนร่างกายสามารถนาไปใช้ได้ให้เกิดประโยชน์

• ง. อาหารในช่วงของการเปลี่ยนแปลงของชีวิตหรือยามเจ็บป่วยซึ่งแต่ละท้องถิ่น

  จะมีการเรียกแตกต่างกันไป

4. อาหารและโภชนาการมีผลต่อสุขภาพอย่างไร

• ก. ทำให้ร่างกายมีภาวะโภชนาการดี

• ข. ทำให้ร่างกายมีความเจริญเติบโต

• ค. ทำให้ร่างกายมีความต้านทานโรค

• ง. ทำให้ร่างกายไม่เจ็บป่วย

5. ลักษณะอาหารพื้นเมืองภาคเหนือมีรสชาติเด่นอย่างไร

• ก. รสเผ็ด จัดจ้าน เค็ม

• ข. รสจืด ไม่นิยมใส่น้ำตาล

• ค. รสเค็ม เผ็ด มีเครื่องเทศ

• ง. รสเปรี้ยว เผ็ด มีเครื่องเทศ

6. อาหารของคนพื้นเมืองภาคกลางนิยมใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์ใด

• ก. ลดความเค็ม

• ข. ลดความเผ็ด

• ค. รสชาติกลมกล่อม

• ง. ให้มีรสหวานเล็กน้อย

7. ข้อใดเป็นผักพื้นบ้านอีสานทั้งหมด

• ก. ผักติ้ว ยอดจิก ผักชี ผักแพว

• ข. ลูกเนียง หน่อเหรียง ยอดยาร่วง

• ค. ผักตับเตา ดอกแค ถั่วพู สายบัว

• ง. ผักปู่ ย่า ผักขี้หูด ผักกาดตอง ดอกงิ้ว

8. อาหารที่มีรสจัดจ้าน เผ็ดและมีน้ำาน้อย เป็นลักษณะเด่นของอาหารพื้นเมืองภาคใด

• ก. อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ

• ข. อาหารพื้นเมืองภาคกลาง

• ค. อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน

• ง. อาหารพื้นเมืองภาคใต้

9. ผู้ที่มีภาวะโภชนาการดีมีลักษณะอย่างไร

• ก. เยื่อบุนัยน์ตาแดง

• ข. มีไขมันสะสมใต้ผิวหนังน้อย

• ค. ตาใส พพื้นลูกตามมีจุด

• ง. มีความสนใจต่ออสิ่งแวดล้อมดี

10. ลักษณะเด่นของอาหารพื้นเมืองภาคใต้ คือ

 

• ก. เผ็ดจัด หวาน

• ข. เค็ม มีกลิ่นเครื่องเทศ

• ค. เผ็ดจัด มีกลิ่นเครื่องเทศ

• ง. เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย