ข้อสอบทางเทคโนโลยีการอาหาร ชุดที่ 2 จำนวน 30 ข้อ

สาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดปัญหาทุพภวโภชนาในประเทศไทยควรแก้ไขข้อไหนเป็นอันดับแรก

• การขาดสารอาหารประเภทไขมัน นม

• การขาดสารอาหารโปรตีนและแคลอรี่

• ขาดสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุ

• ขาดสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต

ในระดับสากล ระบบคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหารคืออะไร

• PDCA  

• MPG

• HACCP

• GMP

ประโยชน์ของอาหารหลัก ประเภท ข้าว แป้ง เผือก มัน เป็นอาหารหลักหมู่ใด

• หมู่ 1

• หมู่ 2

• หมู่ 3

• หมู่ 5

การจัดการสุขาภิบาลอาหาร มีปัจจัยใดบ้างที่ต้องควบคุม 

• ผู้ประกอบอาหาร ผู้สัมผัสอาหาร              

• สัตว์และแมลงนำโรค

• ภาชนะอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

• ถูกทุกข้อที่กล่าวมา

Blood sugar คืออะไร

• ซูโครส

• กาแลกโตส

• กลูโคส

• มอลโทส

การย่อยอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในอวัยวะใดมากที่สุด

• ปาก     

• กระเพาะอาหาร

• ลําไส้เล็ก

• ลําไส้ใหญ่

น้ำตาลที่พบในเมล็ดข้าวบาร์เลย์ คือ

• แลคโทส

• กลูโคส

• มอลโทส

• ซูโครส

กรดไขมันที่จําเป็นต่อร่างกายมากที่สุดคืออะไร

• กรดบิวทริค

• กรดไลโนเลอิค

• กรดพามิลิค

• กรดสเตียริค

วิตามินตัวใดที่จำเป็นสำหรับการสร้างสารคอลลาเจน

• วิตามินอี

• วิตามินบี 2        

• วิตามินซี

• วิตามินดี

โรคอะไรที่ต้องระวังเรื่องอาหารตลอดไป ควบคุมในการรับประทานแป้ง ข้าว น้ำตาล

• ไข้หวัดใหญ่

• โรคหัด

• โรคหัวใจ

• โรคเบาหวาน