PRETEST DAY 2

Dibawah ini yang bukan merupakan prinsip pelayanan di restoran adalah ...

• Dahulukan tamu pria atau anak-anak atau orang tua searah jarum jam.
• Apabila hidangan telah ditata dalam piring (ready plate), maka pelayanan dilakukan dari sebelah kanan tamu.
• Semua jenis peralatan harus diletakkan sesuai dengan posisinya tanpa harus menyilangkan tangan di hadapan tamu.
• Clear up dilakukan dari sebelah kanan tamu, lakukan setiap saat bila meja tamu terlihat ada remahan.

Pelayanan pemesanan tempat umumnya dilakukan oleh tamu dengan menelepon ke restoran. Hal ini dilakukan untuk mengantisipasi penuhnya tempat pada saat jam sibuk atau ramainya restoran. Adapun prosedur penanganan pemesanan tempat yang pertama, yaitu ...

• Mengulang rincian pesanan

• Mencatat rincian pesanan
• Mendengarkan baik-baik permintaan tamu
• Menyapa tamu menjawab telepon dengan segera sambil mengatakan “good morning/afternoon/evening

Pelayanan pemesanan tempat umumnya dilakukan oleh tamu dengan menelepon ke restoran. Hal ini dilakukan untuk mengantisipasi penuhnya tempat pada saat jam sibuk atau ramainya restoran. Adapun prosedur menerima tamu di ruang makan, yaitu kecuali ...

• menolak tamu ketika meja makan tidak ada yang tersedia
• mengantarkan tamu pada meja makan yang telah ditentukan
• menanyakan kepada tamu apakah sudah melakukan reservasi
• menghubungi tamu apa bila tersedia meja makan yang kosong

Adapun langkah dalam megambil pesanan tamu, yaitu kecuali ...

• Tidak boleh memotong atau menyela pembicaraan tamu, tetap dengarkan dengan teliti dan baik.

• Jika tamu sukar ataupun agak lama dalam menentukan pilihannya, berikanlah saran (suggestion).
• Tidak memberikan kesempatan kepada tamu untuk mempelajari menu, agar tamu dapat menentukan pilihannya dengan tepat.

• Berusaha mencari/mengenali tuan rumah (host) dalam pengambilan pesanan.

Hal-hal yang harus diperhatikan dalam membawa piring, yaitu ...

• Saat membawa piring piring tidak harus seimbang

• Dipegang kuat-kuat dalam posisi baik

• Antara piring yang satu dengan yang lain ataupun jari tangan boleh menyentuh makanan
• Membawa piring berisi makanan dengan tangan harus dilengkapi dengan round tray

Hal-hal yang harus diperhatikan saat clear up, yaitu ...

• Ambillah piring di atas meja tamu dengan cara memegang tepi piring sambil menjepit pisau/sendok dan garpu dengan ibu jari dan jari lain di bawah piring.
• Untuk piring kedua dan berikutnya, letakkan dan susun di tumpuan jari.
• Peganglah piring kuat-kuat dengan pangkal dari kelingking dan telunjuk dibawahnya secara seimbang
• Pindahkan piring ke tangan kiri seperti posisi membawa dua piring, dan garpu dijepitkan di ibu jari

Tahapan dalam pelayanan di restoran setelah dilakukannya greeting dan welcoming the guest adalah ...

• crumbling down

• laying guest napkin
• escorting the guest

• sitting the guest

Tahapan dalam pelayanan di restoran sebelum dilakukannya serving the beverage adalah ...

• adjustment cover
• taking order
• pouring the water
• serve the food

Yang bukan termasuk dalam aspek pelayanan prima adalah ...

• ability

• acceptence

• attention
• action

apa yang akan anda lakukan jika terdapat keluhan dari pelanggan, kecuali ...

• Memberikan solusi yang tepat

• menunjukkan rasa empati
• mencatat keluhan yang masuk
• Meminta pertanggung jawaban manager