66-100

Сахароза қандай қасиеттерге ие?

• Ашытқылармен ашытылады, гидролизденеді

•  Гидролизденіп, аминқышқылдарын түзеді

•  Көбік түзу

•  Денатурация

• 80⁰С –де балқиды

Мальтозаны гидролиздеген кезде не пайда болады?

• Глюкоза

• Сахароза

• Фруктоза

• Лактоза

• Галактоза

 Қандай температурада бидай крахмалы клейстерленеді?

• 54-60 С

• 40-45С

• 30-35 С

• 35-40С

• 65-75С

 Крахмалды қышқылдармен гидролиздеген кезде не пайда болады?

• Глюкоза

• Мальтоза

• Лекстриндер

• Фруктоза

• Лактоза

Тамақ өнімдерінің дәміне, түсіне, қош иісіне қандай органикалық заттар әсер етеді?

• Органикалық қышқылдар

• Полисахаридтер

• Ақуыздар

• Майлар

• Витаминдер

Органикалық қышқылдардың көзі болып не табылады?

• Жемістер жидектер

• Көкөністер, жемістер

• Қызылша

• Қамыс

• Томаттар

Сүйекті және жүйке жіпшелерін түзуде қандай макроэлемент қатысады?

• Фосфор

• Калий

• Кальций

• Хлор

• Темір

Дұрыс уыт ашық түстi және күңгiрт түстi болып бөлiнедi?

• Дайындау әдiсiне және мақсатына

•  Өнген дән түрiне және қолданылатынына

• Дән тұқымдастарына

• Құрамындағы ферменттерге

•  Қанттар мөлшеріне

Арпаны сулаудың тиімді температурасы:

• 10-13С

• 5-8С

• 15-20С

• 25-30С

• 30-35С

 Тиімді температурада арпаны сулаудың ұзақтығы қанша?

• 48 сағ

• 24сағ

• 12сағ

• 18сағ

• 6сағ