C04 MAIN COURSE

Perubahan tertentu daripada tekstur halus ke kasar bergantung kepada kematangan haiwan itu?

• Betul

• Salah

Di dalam daging lembu dewasa lemak perantara (.............) atau tisu perantara ialah tanda daging tersebut mempunyai kualiti yang tinggi.

Kambing yang lebih tua dipasarkan sebagai .............

Kambing yang berumur sehingga 1 tahun dipasarkan sebagai .......

Kategori lembu bagi bull adalah merujuk kepada lembu jantan dewasa?

• Ya

• Tidak

Berikut adalah purchasing and storing meats kecuali?

• Pilih daging lembu yang warnanya pink cair dan lemaknya keras bewarna putih

• Pilih daging yang disembelih dan yang tidak mempunyai bau yang kuat

• Pilih daging kambing yang warna dagingnya merah muda dan lemaknya bewarna putih pejal.

• Pejal dan anjal apabila disentuh

Apakah kepentingan penyimpanan daging dengan baik?

• Mengelakkan daging daripada kehilangan kandungan zat.

• Mengelakkan daging cepat rosak

• Dibahagi-bahagikan untuk sesuatu masakan dan disimpan di bahagian sejuk beku atau didinginkan.

Ofal merupakan organ dalam tubuh haiwan seperti ......?

• Hempedal

• Buah pinggang

• Hati

• Kaki

Poultry ialah sejenis .................. ataupun unggas yang boleh dimakan yang mempunyai dua kaki dan mempunyai kepak dan sayap

• haiwan yang melompat

• haiwan yang berenang

• haiwan yang berkepak

• haiwan yang berjalan

Isi ikan yang telah dimasak perlu dikendalikan dengan berhati-hati agar tidak pecah kerana tisu-tisu otot tidak banyak disambung oleh ............

• tisu muscles

• tisu perantara

• tisu penyambung (connective tissues)

• tisu gentian optic