ANTHOCYANIN

Anthocyanin là nhóm sắc tố phenolic có màu từ ...... Chúng có trong không bào của hầu hết các bộ phận thực vật bậc cao (0,1-1%) và ít thấy trong thực vật bậc thấp.

• Đỏ, hồng, tím, xanh

• Xanh, hồng, đỏ, vàng

• Hồng, vàng, cam, đỏ

• Đỏ, vàng, hồng, đen

1. Có bao nhiêu yếu tố ảnh hưởng đến độ bền màu sắc

• 8

• 6

• 7

• 9

Cấu trúc của anthocyanin gồm những thành phần nào?

• Một axit amin và một nhóm đường

• Một vitamin và một khoáng chất

• Một chất béo và một loại đường

• Một aglycon anthocyanidin và một hoặc nhiều nhóm đường

Cy-3-glucoside có trong loại thực vật nào

• Bắp cải tím, vỏ đậu nành, dâu tây, hoa dâm bụt

• Nho, dâu tây, vỏ đậu nành

• Củ hành đỏ, dâu tây, vỏ đậu nành

• Củ hành đỏ, hoa dâm bụt, dâu tây, vỏ đậu nành

Yếu tố nào ảnh hưởng đến màu sắc của anthocyanin?

• Cả A và B

• Độ pH của môi trường

• Loại aglycon anthocyanidin

• Không có yếu tố nào ảnh hưởng

Đâu là cấu trúc phân tử của Delphinidin

• 
• 
• 
• 

Trong thiên nhiên, Pelargonidin có trong loại thực phẩm nào

• Hoa mẫu đơn, hoa hồng, mận

• Dâu tây, quả mâm xôi, củ cải đỏ, đậu tây

• Nho, quả mâm xôi, quả việt quất, quả nam việt quất, quả nam việt quất

• quả nam việt quất, quả mâm xôi, táo, bắp cải đỏ

Lợi ích sức khỏe của anthocyanin là gì?

• Chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương

• Tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim

• Cải thiện chức năng não bộ, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer Chống viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch Tất cả những lợi ích trên

• Chống viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch

• Tất cả những lợi ích trên

Loại thực phẩm nào không chứa Anthocyanin ?

• củ cải đường, xương rồng và rau dền

• cà tím, nam việt quất

• Nho, dâu tây, táo

• Việt quất, bắp cải tím, đậu đen

Anthocyanin được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả. Câu nào sau đây SAI về anthocyanin?

• Chúng hòa tan trong nước.

• Chúng có thể bị phân hủy bởi nhiệt và quá trình xử lý.

• Chúng góp phần tạo nên màu sắc rực rỡ của nhiều loại trái cây và rau quả.

• Chúng là một loại đường.