Tipos de Gastronomía

Las tres formas de definir la gastronomía según la RAE

• 1. 1. El arte de preparar una buena comida

  2. 2. La afición al buen comer

  3. 3. Un conjunto de platos y usos culinarios propio de un determinado lugar

• 1. 1. El arte de preparar un buen platillo

  2. 2. La afición a la comida

  3. 3. Un conjunto de técnicas y usos culinarios propio de un determinado lugar

• 1. 1. Preparar comida típica

  2. 2. La afición al buen comer

  3. 3. Un conjunto de platos y usos culinarios propio de un determinado lugar

• 1. 1. El arte de preparar una buena comida

  2. 2. La afición al buen comer

  3. 3. Un conjunto de ingredientes y técnicas

Se refiere a la representación de los gustos particulares de una nación. Es una cocina que forma parte del patrimonio de un país, constituye un elemento de su identidad y representa una experiencia cultural y sensorial. Se trata de platillos que contienen ingredientes locales con los que están identificados los habitantes de la localidad.

• Gastronomía Internacional

• Gastronomía gourmet

• Gastronomía nacional

• Gastronomía vegetariana

Es una cocina que nos permite conocer otras culturas. Se trata de una forma de viajar por el mundo a través de los sabores, y de identificar aspectos culturales por medio de sus ingredientes, utensilios y técnicas.

• Gastronomía internacional

• Cocina Micro biótica

• Cocina gourmet

• Cocina nacional

Conocida como artística e innovadora. Se relaciona con la alta cocina y la cultura del buen comer porque se elabora con ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados con base en su exquisitez. Además, sigue una higiene exhaustiva y cuida las propiedades organolépticas (sensitivas) de cada ingrediente.

• Gastronomía internacional

• Gastronomía vegetariana

• Gastronomía nacional

• Gastronomía gourmet

Es una técnica que se utiliza a muy baja temperatura para que las propiedades de los alimentos cambien rápidamente. Se pueden elaborar tierras comestibles, palomitas de tomate y helados con cubiertas tipo filigrana.

• Creación de espumas y aires

• Congelación instantánea con nitrógeno líquido

• Deshidratación con iofilizacion

• Cocinar al vapor

Es una técnica muy sencilla al vacío que consiste en la deshidratación por frío de los alimentos, congelándolos para evaporar el agua que contienen y para conseguir una textura seca manteniendo el mismo sabor y el mismo aroma.

• Congelación instantánea con nitrógeno líquido

• Creación de espumas y aires

• Gelificacion

• Deshidratación con liofilización

Utiliza ingredientes como verduras, frutas, arroz, productos lácteos de almendras o coco y huevos. Esta excluye la carne y los productos derivados de tejido animal. Es una cocina versátil que incorpora la proteína vegetal a base de trigo y otros vegetales que

reemplazan la carne.

• Gastronomía Vegana

• Gastronomía sostenible

• Gastronomía Vegetariana

• Gastronomía Científica

Esta cocina se ha convertido en un estilo de vida. Excluye cualquier tipo de alimento de origen animal y reprueba su explotación para su utilización como ropa u otros usos. Es una cocina en la que únicamente se consumen productos de origen vegetal como hortalizas y legumbres, e incluye alimentos procesados, como versiones de carnes, quesos veganos y bebidas lácteas de soya y almendra.

• Gastronomía Vegana

• Gastronomía Vegetariana

Sirve para preparar verduras como calabacín, zanahoria, brócoli y cebolla, que no requieren previa cocción.

• Cocinar a la plancha

• Saltear alimentos

• Cocinar al vapor

Se trata de cocinar los alimentos con un poco de aceite por unos minutos para que queden jugosos. Sirve para mezclar los sabores de diferentes ingredientes y crear platos rápidos con textura.

• Cocinar al vapor

• Cocinar a la plancha

• Saltear alimentos