Quiz sobre Cocinas Industriales

¿Cuál es uno de los factores fundamentales a considerar al desarrollar un proyecto para una cocina hotelera?

• El clima de la región

• El tipo de establecimiento

• El color de las paredes

• La marca de los utensilios de cocina

¿Qué tipo de cocina se utiliza cuando el espacio no es suficientemente grande y el cliente prefiere una distribución de los elementos de cocción adosada a la pared?

• Cocina de restaurante

• Cocina central

• Cocina mural

• Cocina industrial

¿Cuál es uno de los factores determinantes en un proyecto de cocina industrial según el Grupo Intecno?

• La actividad a desarrollar

• El tipo de música ambiental

• El horario de apertura

• El número de plantas del edificio

¿Qué tipo de cocina se adapta a las necesidades concretas de un establecimiento según Alberto Formatger?

• Cocina central

• Cocina mural

• Cocina de autor

• Cocina de mercado

¿Qué temperatura deben tener las cámaras de frío negativo para almacenar productos perecederos?

• 12º-14ºC

• -18 a -20 ºC

• 0 a 4 ºC

• 5 a 7 ºC

¿Qué zona de la cocina se conoce coloquialmente como la zona caliente?

• Panadería/Pastelería

• Zona de fríos

• Donde se realizan cocciones

• Almacenamiento para productos perecederos

¿Cuál es uno de los elementos principales de cocción en una cocina industrial moderna?

• Horno mixto

• Freidora

• Plancha lisa

• Marmita

¿Qué tendencia actual en la restauración ha llevado a la adaptación de los equipamientos de las cocinas?

• Uso de maquinaria obsoleta

• Consumo de alimentos con gluten

• Ofertas de menús vanguardistas

• Cocción a altas temperaturas