PKWU XI Pengolahan Makanan Khas Daerah

Apa yang dimaksud dengan bahan pangan nabati?

• Bahan pangan yang berasal dari hewan

• Bahan pangan yang berasal dari mineral

• Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan

• Bahan pangan yang berasal dari hasil fermentasi

Apa manfaat ikan bagi manusia?

• Semua jawaban benar

• Memperkuat daya tahan tubuh

• Meningkatkan kecerdasan otak

• Membantu pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh

Bagaimana cara pengolahan bahan pangan hewani dengan suhu tinggi?

• Pengolahan dengan cara fermentasi

• Pengolahan dengan bahan pengawet

• Pengolahan dengan suhu panas

• Pengolahan dengan suhu rendah

Apa yang dimaksud dengan karakteristik fisiologis pada bahan pangan?

• Semua jawaban salah

• Cara yang didasarkan pada ketahanan atau daya simpan suatu komoditas

• Pengelompokan hasil pertanian berdasarkan keluarga yang sama

• Zat gizi yang berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan manusia

Apa yang menjadi ciri khas makanan di suatu daerah?

• Berasal dari hewan ternak mamalia

• Dibedakan dengan bahan pangan nabati

• Mencerminkan karakter masyarakat dan bahan baku lokal

• Semua jawaban benar

Apa yang dimaksud dengan Proses fermentasi?

• Memperkaya sumber nutrisi bagi manusia

• Mengawetkan makanan secara terkontrol menggunakan mikroorganisme tertentu

• Meningkatkan nilai gizi dan protein

• Modal dan biaya operasi yang tinggi

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….

• makanan tidak kering dan matang merata
• makanan lebih mudah rusak
• makanan lebih cepat basi
• makanan menjadi lebih beraroma

Apa yang membuat Rawon khas Jawa Timur berbeda?

• Dibuat dari irisan daging dengan bumbu keluak

• Menggunakan bumbu rempah-rempah

• Dibuat dengan santan kelapa dan daging kering

• Dihidangkan dengan sayur kol dan taoge

Apa tujuan dari pengemasan bahan pangan? Kecuali,

• Mengurangi nilai gizi bahan pangan

• Meningkatkan harga jual produk

• Menambah estetika dan nilai jual bahan pangan

• Membuat umur simpan bahan pangan menjadi panjang

Apa yang dimaksud dengan Design Thinking?

• Proses berulang untuk memahami pengguna dan menemukan solusi

• Proses untuk menghitung BEP dalam usaha pengolahan makanan

• Metode perencanaan strategis dalam promosi pemasaran

• Proses untuk menghasilkan produk dengan karakteristik rasa dan aroma khas