pengolahan makanan dan kesehatan

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …

• pematangan

• pemasakan

• pengolahan

• pembudidayaan

Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …

• deep frying

• frying

• pan frying

• shallow frying

Makanan yang disajikan dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain …

• cita rasa

• kemasan

• tampilan

• penyajian

Teknik merebus (boiling) adalah …

• pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

Untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah …

• perlu investasi besar

• perlunya inovasi dan kreativitas

• bahan baku berkualitas import

• tempat strategis

Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ….

• Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi

• Lemak dan kaya serat kasar

• Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa

• Karbohidrat, protein, dan kalsium

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

• serealia

• umbi

• kacang

• buah

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu

• menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan

Serealia adalah …

• Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati

• Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk menjadi pengganti nasi

• Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati karbohidrat

• Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat

Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan ..

• gangguan metabolisme

• obesitas

• kanker

• tumor