Sistema APPCC

¿Qué es cierto en relación con los objetivos del sistema APPCC?

• Es un sistema de implementación voluntario

• Está reconocido por la OMS (Codex 1986)

• Está orientado a conseguir la seguridad alimentaria y de piensos

• Se excluyen todos los peligros biológicos

¿Cuál es el objetivo principal de un sistema APPCC?

• Identificar y prevenir riesgos de seguridad alimentaria

• Maximizar la producción de alimentos

• Reducir los costos de producción

• Aumentar la vida útil de los productos alimenticios

¿Cuál es el primer paso en la implementación de un sistema APPCC?

• Identificar los Puntos Críticos de Control (PCC)

• Establecer los límites críticos

• Realizar un análisis de peligros

• Implementar medidas de control

¿Qué se entiende por un "peligro" en el contexto del sistema APPCC?

• Cualquier riesgo potencial en el lugar de trabajo

• Cualquier elemento no deseado en un alimento que pueda causar daño

• Una práctica peligrosa en la manipulación de alimentos

• Un problema estético en el producto final

¿Cuál es la función de un Punto Crítico de Control (PCC) en un sistema APPCC?

• Detectar problemas en la cadena de suministro

• Identificar la calidad del producto final

• Controlar un paso del proceso donde se puede aplicar un control para prevenir un peligro

• Evaluar la satisfacción del cliente

¿Cuál de las siguientes acciones NO es parte de la monitorización en un sistema APPCC?

• Registrar datos y observaciones relevantes

• Establecer límites críticos

• Realizar análisis de peligros

• Verificar el cumplimiento de los procedimientos

¿Qué se entiende por "verificación" en un sistema APPCC?

• Evaluar si los procedimientos se están llevando a cabo según lo planeado

• Registrar los datos de monitorización

• Identificar los Puntos Críticos de Control (PCC)

• Realizar un análisis de peligros

¿Cuál es el propósito de la etapa de "retroalimentación" en un sistema APPCC?

• Modificar los procesos para mejorar la eficiencia

• Evaluar la efectividad del sistema APPCC y realizar ajustes si es necesario

• Identificar nuevos peligros en la cadena de suministro

• Revisar los estándares de calidad del producto final

¿Qué aspecto del sistema APPCC se enfoca en establecer medidas para corregir problemas si ocurren desviaciones?

• Planificación

• Monitorización

• Acciones correctivas

• Verificación

¿Cuál es la diferencia entre un "peligro" y un "riesgo" en el contexto del sistema APPCC?

• No hay diferencia, se utilizan indistintamente

• Un peligro es una situación potencialmente dañina, mientras que un riesgo es la probabilidad de que ese peligro se materialice

• Un peligro es un riesgo que ya ha ocurrido

• Un riesgo es un peligro que ha sido controlado correctamente