Les glaces et les sorbets 1CAP

Les glaces et les sorbets 1CAP

10th Grade

9 Qs

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Les glaces et les sorbets 1CAP

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Assessment

Quiz

Professional Development

10th Grade

Hard

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Damien Leclercq

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9 questions

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1.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 2 pts

Pas de recette établie mais on s'adapte à la consistance du produit de base. Souvent, la composition est

la suivante : eau, sucre, glucose + purée de fruits ou

alcool, vin, etc. Je suis ?

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 2 pts

Préparation glacée : jaunes d'œufs, crème et lait cuits,

parfumée avant ou après cuisson (crème anglaise + crème fraiche). Je suis ?

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

À quelle température conserver des glaces et sorbets ?

-3°C

0°C

-12°C

-40°C

-18°C

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Peut-on faire des glaces ou des sorbets avec des légumes ou des herbes ou des fromages ?

VRAI

FAUX

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Qu'est est le nom de ce produit ?

Bombe glacée

Vacherin

Banana split

Dame Blanche

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Et celle-ci ?

Vacherin

Paradise

Gâteau glacé

La cible glacée

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

Quel alcool peut on rajouter avec une glace à la pomme ?

Calvados

Whisky

Banyuls

Cointreau

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La marque Magnum est une marque française ?

Vrai

Faux

Answer explanation

Unilever est une marque Anglo-néerlandaise, elle produit notamment la marque Magnum.

9.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Où la marque Häagen-Dazs est-elle née il y a plus de 50 ans ?

France

Hollande

États-Unis

Belgique

Answer explanation

La marque Häagen-Dazs est née il y a plus de 50 ans aux Etats-Unis. Reuben Mattus, un émigré polonais installé à New York, rêve de concevoir la meilleure crème glacée du monde, avec pour seule devise « Pas de compromis sur la qualité ».