Pas de recette établie mais on s'adapte à la consistance du produit de base. Souvent, la composition est
la suivante : eau, sucre, glucose + purée de fruits ou
alcool, vin, etc. Je suis ?
Les glaces et les sorbets 1CAP
Quiz
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Professional Development
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10th Grade
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Hard
Damien Leclercq
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9 questions
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1.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 2 pts
Pas de recette établie mais on s'adapte à la consistance du produit de base. Souvent, la composition est
la suivante : eau, sucre, glucose + purée de fruits ou
alcool, vin, etc. Je suis ?
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 2 pts
Préparation glacée : jaunes d'œufs, crème et lait cuits,
parfumée avant ou après cuisson (crème anglaise + crème fraiche). Je suis ?
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
À quelle température conserver des glaces et sorbets ?
-3°C
0°C
-12°C
-40°C
-18°C
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Peut-on faire des glaces ou des sorbets avec des légumes ou des herbes ou des fromages ?
VRAI
FAUX
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qu'est est le nom de ce produit ?
Bombe glacée
Vacherin
Banana split
Dame Blanche
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Et celle-ci ?
Vacherin
Paradise
Gâteau glacé
La cible glacée
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
Quel alcool peut on rajouter avec une glace à la pomme ?
Calvados
Whisky
Banyuls
Cointreau
8.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La marque Magnum est une marque française ?
Vrai
Faux
Answer explanation
Unilever est une marque Anglo-néerlandaise, elle produit notamment la marque Magnum.
9.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Où la marque Häagen-Dazs est-elle née il y a plus de 50 ans ?
France
Hollande
États-Unis
Belgique
Answer explanation
La marque Häagen-Dazs est née il y a plus de 50 ans aux Etats-Unis. Reuben Mattus, un émigré polonais installé à New York, rêve de concevoir la meilleure crème glacée du monde, avec pour seule devise « Pas de compromis sur la qualité ».
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