S3 - BOH - Soup - Thớt - Salad

Liệt kê các nguyên liệu có trong món "Canh sườn bò" (Càng chi tiết càng tốt)

Thành phẩm thực phẩm được bảo quản chung trong một khu vực với bảo quản nguyên liệu, bao bì chứa đựng thực phẩm?

• Đúng
• Sai

Có bao nhiêu lỗi “RISK & CCP” trong bản chấm Q/C của bếp ?

• 5 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 6 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 7 lỗi RISK & 4 lỗi CCP
• 8 lỗi RISK & 4 lỗi CCP

Trong nhà hàng được xuất hiện mấy màu khăn? Kể tên các màu khăn?

Điền định lượng/ nguyên liệu vào chỗ trống món "Gỏi đu đủ tôm khô"

• (1)
• (2)
• (3)
• (4)

Trình bày chi tiết nguyên liệu trong món "Gỏi cá Lăng" (Càng chi tiết càng tốt)

Điền HSD

• (1):
• (2):

Nêu chi tiết sai của đĩa "Gỏi dứa cá khô"

Nêu lý do khiến món "Gỏi đu đủ tôm khô" bị nhạt

Khăn trắng được sử dụng ở các bộ phận nào?

• Cả nhà hàng
• Bếp và Bar
• Bếp & Bar & Boy
• Bộ phận nào cũng được dùng chỉ cần đảm bảo sạch