NOM-251, HACCP

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1st Grade

10 Qs

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NOM-251, HACCP

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Assessment

Quiz

Professional Development

1st Grade

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El manipulador de alimento utiliza desinfectantes para

Destruir totalmente las bacterias

Eliminar la grasa en superficie

Reducir el número de bacterias perjudiciales hasta un nivel seguro

Se vea todo limpio

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qué condiciones necesitan las bacterias para multiplicarse

Color, humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo, Oxigeno

Comida, Humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo y Oxígeno

Comida, Humedad, Alimento, Temperatura, Tiempo y Oxígeno

Calor, humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo, Oxigeno

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cuál es el método de rotación que debe utilizarse en un almacén?

Todas son correctas


PEPS

Primeras Entradas / Primeras Salidas

PCPS

Primeras Caducidades / Primeras Salidas

4.

REORDER QUESTION

1 min • 1 pt

Ordene conforme se deben de implementar las 5 tareas pre-eliminares para hacer el HACCP

Formación del Equipo

Confirmar el diagrama de flujo en sitio

Determinar el uso previsto o intencionado del producto

Descripción del Producto y su uso

Elaborar el diagrama de flujo

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Indique si la siguiente afirmación es verdadera: “Al realizar una

parrillada podemos utilizar una tabla de madera para cargar el

alimento crudo y posteriormente utilizar ésta misma tabla para cortar

el alimento ya cocinado.

Verdadero

Falso

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La principal razón por la que debe controlar las plagas de insectos o roedores es porque?

Desagradan a los consumidores y a los manipuladores de alimentos

  • Son transmisores de enfermedades.

Se comen los alimentos

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Seguridad que el alimento no causará un efecto adverso en la salud para el consumidor cuando se prepara y/o se consume de acuerdo con su uso previsto.

Inocuidad

Calidad

Protección al consumidor

Seguridad alimentaria

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