El manipulador de alimento utiliza desinfectantes para
NOM-251, HACCP

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Professional Development
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1st Grade
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Ceci Cova
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Destruir totalmente las bacterias
Eliminar la grasa en superficie
Reducir el número de bacterias perjudiciales hasta un nivel seguro
Se vea todo limpio
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qué condiciones necesitan las bacterias para multiplicarse
Color, humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo, Oxigeno
Comida, Humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo y Oxígeno
Comida, Humedad, Alimento, Temperatura, Tiempo y Oxígeno
Calor, humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo, Oxigeno
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuál es el método de rotación que debe utilizarse en un almacén?
Todas son correctas
PEPS
Primeras Entradas / Primeras Salidas
PCPS
Primeras Caducidades / Primeras Salidas
4.
REORDER QUESTION
1 min • 1 pt
Ordene conforme se deben de implementar las 5 tareas pre-eliminares para hacer el HACCP
Elaborar el diagrama de flujo
Formación del Equipo
Determinar el uso previsto o intencionado del producto
Confirmar el diagrama de flujo en sitio
Descripción del Producto y su uso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Indique si la siguiente afirmación es verdadera: “Al realizar una
parrillada podemos utilizar una tabla de madera para cargar el
alimento crudo y posteriormente utilizar ésta misma tabla para cortar
el alimento ya cocinado.
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La principal razón por la que debe controlar las plagas de insectos o roedores es porque?
Desagradan a los consumidores y a los manipuladores de alimentos
Son transmisores de enfermedades.
Se comen los alimentos
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Seguridad que el alimento no causará un efecto adverso en la salud para el consumidor cuando se prepara y/o se consume de acuerdo con su uso previsto.
Inocuidad
Calidad
Protección al consumidor
Seguridad alimentaria
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