23/24.UT8. El huevo

La parte delgada y espesa de la clara se conoce como:

• membrana

• Chalaza

• Albumen

• Cáscara

La lecitina se encuentra en:

• Albumen

• Chalaza

• Yema

• Cáscara

Los pigmentos del huevo presentes en la yema se llaman:

• Fosfolípidos

• Triglicéridos

• Flavones

• Ninguna respuesta es correcta

El ovoscopio es un instrumento que permite:

• observar la presencia de Salmonella en la cáscara de huevo.

• medir el espesor de la cáscara del huevo.

• analizar el contenido vitamínico de los huevos.

• observar el interior del huevo y determinar su frescura.

Los huevos frescos son:

• los de categoría B.

• los que han sido congelados.

• los de categoría A.

• ninguna respuesta es correcta.

La membrana vitelina se encuentra en el huevo:

• rodeando a la yema.

• formando parte de las membranas testáceas.

• rodeando a la cáscara.

• no existe este componente en la estructura del huevo.

La cutícula es una cubierta de:

• fosfolípidos.

• cera.

• aminoácidos esenciales.

• colesterol.

Existen evidencias históricas de que hace unos 8000 años ya se domesticaban y

explotaban gallinas en la India.

• Verdadero

• Falso

Cuando los huevos están frescos flotarán más fácilmente.

• Verdadero

• Falso

El aire y la humedad pueden pasar a través de la cáscara del huevo.

• Verdadero

• Falso