Prueba de Análisis Sensorial de Vinos

¿Qué es el análisis sensorial de vinos?

• Una evaluación sistemática de las características organolépticas de un vino utilizando los sentidos.

• Un proceso para determinar la temperatura ideal de servir el vino.

• Un método para determinar la cantidad de azúcar en el vino.

• Una técnica para medir la acidez del vino.

¿Qué factores influyen en los tipos de vino?

• Clima y tierra

• Cantidad de levaduras presentes

• Color de las uvas

• Tipo de botella utilizada

¿Qué son los polifenoles en el vino?

• Tipo de levaduras utilizadas en la fermentación.

• Minerales presentes en el suelo de las viñas.

• Sustancias que determinan la acidez del vino.

• Componentes colorantes que también aportan astringencia y sabor amargo.

¿Qué es el envero según la Real Academia Española?

• Técnica para seleccionar las uvas en la vendimia.

• Color que toman las uvas y otras frutas al empezar a madurar.

• Proceso de fermentación del mosto.

• Método de conservación de los vinos.

¿Qué son las levaduras en la vinificación del vino?

• Componentes que determinan la acidez del mosto.

• Minerales esenciales para el crecimiento de las uvas.

• Sustancias que aportan color y sabor al vino.

• Organismos microscópicos presentes en el suelo, las viñas y las bodegas.

¿Qué es el tanino en la fermentación del vino?

• Restos de azúcar que no se han fermentado y quedan en el vino.

• Principal producto formado en la fermentación que aporta sabor al vino.

• Elemento que determina la acidez fija de los vinos.

• Ácido que desaparece por acción de las levaduras y bacterias.

¿Cómo evolucionan los colores de los vinos con el tiempo?

• Los tintos jóvenes se vuelven menos intensos y cambian a colores anaranjados.

• Los vinos de edad considerable pierden astringencia y acidez.

• Los blancos se tornan en colores pardos o amarillentos.

• Los vinos rosados se vuelven más oscuros con el tiempo.

¿Qué son los vinos amontillados?

• Vinos elaborados con la variedad palomino y con dos crianzas.

• Vinos blancos con una fermentación en barricas de roble.

• Vinos espumosos con alta concentración de burbujas.

• Vinos dulces elaborados con uvas pasas.

¿Qué elementos deben aparecer en la etiqueta de un vino?

• Denominación del producto, contenido, presencia de alérgenos, entre otros.

• Color del vino, temperatura de servicio, tipo de tapón utilizado.

• Origen de las levaduras, cantidad de azúcar residual, tipo de suelo de las viñas.

• Variedad de uva utilizada, fecha de embotellado, pH del vino.

¿Por qué es importante la humedad relativa en una bodega?

• Para evitar defectos y roturas en los embalajes, etiquetas y corchos.

• Para aumentar la acidez de los vinos blancos.

• Para mejorar la claridad y brillo de los vinos tintos.

• Para acelerar el proceso de fermentación de los vinos.