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21 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Qué tipo de peligros identifica el análisis de peligros en el APPCC?

Solo biológicos

Solo químicos

Biológicos, químicos y físicos

Solo físicos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Qué fuentes de aviso pueden generar una alerta alimentaria?

a.- El propio sistema de autocontrol y el público consumidor.

b.- El propio sistema de autocontrol y una empresa proveedora.

c.- El propio sistema de autocontrol, una empresa proveedora y el público consumidor.

d.- Una empresa proveedora y el público consumidor.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Qué nombre reciben los sistemas diseñados para detectar y mantener bajo control los peligros que pueden amenazar de manera significativa la inocuidad de los alimentos?

Técnicas de autocontrol

Técnicas de control

Sistemas de autocontrol

Sistemas de control

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿En qué etapa del sistema APPCC se determinan los PCC?

Principio 1

Principio 2

Principio 3

Principio 5

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Cómo se denomina el documento o la parte de la documentación del sistema de autocontrol que hace referencia a las condiciones previas necesarias para la aplicación del plan?

Plan de APPCC

Aspectos generales

Aspectos específicos

Prerrequisitos

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Qué tipo de registro que debe incorporar la trazabilidad comprende todos los listados de empresas proveedoras, así como los registros de control de materias primas?

El de salida

El del proceso de producción

El de entradas

Los registros de los resultados de las comprobaciones

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Qué es un punto crítico de control (PCC)?

Un punto donde se puede controlar la calidad del producto final

Un punto donde se puede reducir o eliminar un riesgo de seguridad alimentaria

La última etapa del proceso de producción

El primer paso en el proceso de producción

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