Жири

Рідкі жири, на відміну від твердих, містять залишки:

• ненасичених багатоатомних спиртів 

• насичених вищих карбонових кислот  

• ненасичених вищих карбонових кислот  

• насичених багатоатомних спиртів 

Позначте назву жиру, якому не властива реакція гідрування

• триолеат

• тристеарат

• триленолеат

• трилінолеат

Тваринний жир містить у своєму складі значну кількість залишків стеаринової кислоти. Яка її формула?

• С₁₅Н₃₁СООН 

• С₁₇Н₃₅СООН

• С₁₇Н₃₃СООН

• С₁₇Н₃₁СООН

Виберіть неправильне твердження

• стеаринова і пальмітинова кислоти — вищі карбонові насичені кислоти

• олеїнова кислота входить до складу твердих жирів

• мило — це натрієві і калієві солі вищих карбонових кислот

• жири — це естери гліцеролу і вищих карбонових кислот

Укажіть правильне твердження щодо жирів

• складаються з молекул амінокислот

• мають характерне забарвлення

• є естерами гліцеролу і вищих карбонових кислот

• розчиняються у воді

Жири розчиняються:

• у воді

• в органічних неполярних розчинниках

• у воді та в органічних розчинниках

• всі відповіді вірні

Оберіть рідкий тваринний жир:

• свинячий

• риб'ячий

• гусячий

• індичий

Оберіть жир, що може гідруватись

• соняшникова олія

• свиняче сало

• вершкове масло

• баранячий жир

Оберіть всі біологічні функції, які виконують жири

• джерело поживних речовин та енергії

• будівельна

• терморегуляція

• захисна

• транспорт кисню

Транс-жири відрізняються від цис-жирів:

• положенням Гідрогену біля подвійного зв'язку

• біологічною дією

• транс-жири в складі мають етанол, а цис - гліцерол

• транс-жири - генно-модифікований продукт