Frutas e Hortaliças

Frutas e hortaliças, de forma, geral, são fontes principais de:

• vitaminas, sais minerais, fibras e metabólitos secundários

• carboidratos, proteínas, lipídios

• Somente carboidratos e lipídeos

• Somente proteínas e carboidratos

Os metabólitos secundários fazem parte do metabolismo dos vegetais, proporcionando

• uma reserva energética

• proteção para as plantas (ataques de insetos e herbívoros, radiação UV, doenças, etc.).

• uma concentração maior de carboidratos

• uma concentração maior de nutrientes

Os metabólitos secundários são importantes para os seres humanos pois:

• atuam como importante fonte de vitaminas, minerais e outros nutrientes

• atuam como importante fonte de compostos nitrogenados

• atuam como importante fonte de energia

• apresentam atividade biológica, oferecendo benefícios à saúde humana como: anti-inflamatório, antioxidante (prevenir radicais livres), etc.

Na composição químicas das frutas e hortaliças, encontramos a maior concentração de:

• água e carboidratos

• carboidratos e proteínas

• proteínas e lipídios

• vitaminas e minerais

As frutas cítricas são aquelas que apresentam sabor azedo devido a presença de ácidos orgânicos, principalmente o ácido:

• oxálico

• tartárico

• cítrico

• málico

O desenvolvimento do fruto é uma séria de eventos que vai desde o crescimento de um fruto até a morte. As principais fases são:

• crescimento, decomposição e amadurecimento

• crescimento, amadurecimento e senescência

• amadurecimento e senescência

• crescimento e senescência

“A aplicação de cera feita na casca, não penetra na fruta e não atinge a polpa”, tem como finalidade:

• Proteger, conservar e melhorar a aparência

• Apenas dar brilho

• Apenas melhorar a aparência da fruta

• Apenas reduzir a perda de água da fruta

Amadurecimento do fruto é um processo que contribui para que os frutos se tornem mais:

• Doces apenas

• Mais doces, menos verde e mais macia

• Mais macia apenas

• Menos verde apenas

....é um hormônio vegetal gasoso que atua como um regulador importante no amadurecimento de frutos, promovendo mudanças fisiológicas e bioquímicas que tornam o fruto comestível

• gás carbônico

• gás etileno

• gás oxigênio

• gás nitrogênio

As frutas que continuam o amadurecimento após a colheita são chamadas de:

• pectina

• não climatéricas

• climatéricas

• etileno