Quiz tentang Daging Sapi

Daging jika dikonsumsi, baik untuk sumber energi dan membangun serta memelihara jaringan tubuh. Hal tersebut dikarenakan daging mengandung …

• Hemoglobin

• Mioglobin

• Leukosit

• Oksigen

• Protein

Jenis daging yang harus dimasak secara welldone adalah daging yang berasal dari hewan …

• Sapi

• Domba

• Veal

• Babi

• Lamb

Daging sapi memiliki pigmen warna merah. Warna merah tersebut dikarenakan pada daging sapi mengandung ….

• Hemoglobin

• Mioglobin

• Leukosit

• Oksigen

• Protein

Jika daging sapi disimpan di dalam freezer dan pada kondisi beku, namun daging tersebut akan dimasak. Maka hal yang sebaiknya dilakukan adalah …

• Langsung memasak daging

• Memindahkan daging ke bagian chiller

• Mengaliri daging dengan air mengalir langsung tanpa dilapisi plastic

• Membiarkan daging di suhu ruang

• Merebus daging

Steak merupakan salah satu hidangan yang dibuat dari daging. Dalam pembuatan steak, menggunakan teknik memasak …

• Stewing

• Steaming

• Boiling

• Grilling

• Frying

Beberapa bagian daging, terkadang bertekstur keras atau alot walaupun sudah dimasak untuk waktu yang agak lama. Teknik yang dapat digunakan untuk membantu mengempukkan daging adalah …

• Direndam soda kue

• Direndam nanas yang telah diblender

• Mengantungkan daging

• Membiarkan daging di suhu ruang

• Memasak daging dengan api besar

Daging dari veal atau sapi muda memiliki warna mirip dengan daging babi. Namun jika daging sapi muda berwarna kemerah merahan, maka itu merukana tanda bahwa …

• Veal sudah berinjak dewasa

• Veal sudah diberi makan rumput

• Darah dari veal belum dibersihkan

• Veal masih menyusui pada induknya

• Kandungan lemak pada veal meningkat

Hidangan tersebut merupakan olahan continental dari daging. Berdasarkan gambar tersebut, maka bagian daging yang digunakan adalah …

• Tenderloin

• Sirloin

• Shank

• T bone

• Brisket

Hidangan daging yang berasal dari Jawa Tengah dibuat dari daging giling dengan tambahan santan dan telur, serta dimasak dengan teknik steaming adalah …

• Terik daging

• Lapis daging

• Gadon daging

• Rolade daging

• Tim daging

Andi ingin membuat steak daging sapi. Ketika proses pembuatannya, Andi menginginkan tingkat kematangan daging medium well. Sehingga waktu memasak hanya singkat, namun Andi menginginkan tekstur daging tetap lembut. Bagian daging yang tetap lembut walaupun dimasak hanya pada waktu yang singkat adalah …

• Tenderloin

• Sirloin

• Shank

• Top Side

• Brisket