XI Ganjil Food & Beverage Perhotelan

Bagian __________ memiliki tugas pokok menyiapkan, membuat dan menyajikan minuman dengan/tanpa makanan kepada tamu.

Alat di samping merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ___________________ & ____________________.

Aktivitas yang dilakukan waiter/waitress setelah mempersilahkan tamu duduk adalah___________________.

Fungsi dari table accesories salah satunya untuk menghias meja, yang bernama ...

• Table Number

• Candle Set

• Ashtray

• Flower vase

• Salt and Pepper Shaker

Yang digunakan untuk membawa makanan dan minuman ke tamu dan membawa peralatan makan dan gelas kotor adalah ...

• Bill Tray

• Oval Tray

• Ashtray

• Gueridon Trolley

• Chaving dish

____________ bertugas menghandle mise en scene, mise en place, table set up, serta clear up di restaurant.

Food & Beverage Department terbagi menjadi 2, yaitu ______________________ dan _____________________.

Gambar diatas merupakan peralatan yang bernama ...

• Gueridon

• Bread Basket

• Ashtray

• Rechaud

• Chaving Dish

Suatu alat yang terbuat dari kain katun atau damask yang digunakan pada saat makan adalah ...

• Slip Cloth

• Molton

• Guest Napkin

• Buffet Cloth

• Table Runner

Daftar pesanan dibuat dalam 3 rangkap: Lembar asli untuk mengambil makanan atau minuman. Lembar kedua untuk kasir dalam membuat Guest Bill. Lembar ketiga untuk ....

• Manager

• Waiter

• Kitchen

• Supervisor

• Cashier