Untitled Quiz

Đáp án đúng nhất khi nói về vẻ bề ngoài của gà sau khi chiên?

• Da vàng đến vàng nhạt

• Da vàng nhạt đến nâu. Thịt trắng nhạt đến trắng xám

• Da vàng nhạt đến vàng nâu

• Da vàng đến vàng nâu. Thịt trắng nhạt đến trắng xám.

Mức dầu chiên ở trạng thái nguội sẽ cách vạch mức dầu tiêu chuẩn là ?

• 1 inch

• 1/2 inch

• 1/4 inch

• 2/3 inch

Xúc cuộn bao nhiêu lần đối với quy trình trộn gà?

• 4 lần

• 2 lần xúc cuộn

  Lần 1 : 8 lần

  Lần 2: 8 lần

• 8 lần

• Tối thiểu 4 lần

Nhiệt độ bên trong của các miếng gà trong suốt quá trình trộn bột là ?

• 35-40F

• 35-40C

• 40-50F

• 60-70F

Đối với máy chiên có ngăn, Má đùi, Ức và cánh thì 1 rổ chiên chiên được tối đa :

• 6 miếng

• 8 miếng

• 4 miếng

• 16 miếng

Loại pan tiêu chuẩn để định lượng nước nhúng gà ?

• 1/2 x 6 ss

• 1/3 x 6 ss

• 1/4 x 6 ss

• 1/6 x 6ss

Đâu không phải là vẻ bề ngoài của mì ?

• Trắng nhạt đến vàng nhạt. Sợi mì dài ít bị đứt, bề mặt bóng. Mềm nhưng chắc khi cắn.

• Trắng nhạt đến vàng nhạt. Sợi mì dài không bị đứt, bề mặt bóng. Mềm nhưng chắc khi cắn.

• Trắng đến vàng nhạt. Sợi mì dài ít bị đứt, bề mặt bóng mịn

• Trắng nhạt đến vàng nhạt. Sợi mì dài ít bị đứt, bề mặt bóng mịn

Lượng nước cần để nấu 4 pack mì ?

• 6 lít

• 8 lít

• 10 lít

• 9 lít

Khi xả gà ở nhiệt độ phòng, phải đo nhiệt độ gà bao lâu 1 lần ?

• 30p 1 lần

• 1 giờ 1 lần

• 45 phút 1 lần

• đo liên tục đến khi nhiệt độ gà đạt 27-32F

Đâu là phương án sai về khuyết điểm của gà cần phải loại bỏ trước khi chiên?

• Gà gãy xương, nhiều lông (hơn 5 cọng long), trọng lượng gà bị thiếu hoặc dư

• Bị bầm, xanh, nhớt và có lông

• Có vết thâm tím màu hồng sẫm đến đỏ sẫm > 2 cm, gà có nhiều lông, đầu cánh có màu đỏ

• Không có phương án sai