CÂU HỎI ÔN TẬP CUỐI HKII NĂM 2023-2024 - MÔN: CÔNG NGHỆ 9

Những nguyên liệu động vật nào được dùng để thực hiện món ốc hấp lá gừng?

• A. Ốc bươu

• B. Lá gừng non

• C. Tiêu

• D. Ớt

Tại sao cần phải sử dụng lửa lớn khi thực hiện món xào?

• Để món ăn có màu đẹp.

• Để thực phẩm chín nhanh, không tiết nhiều nước.

• Để tiết kiệm nhiên liệu khi chế biến.

• Để món ăn có mùi khói.

Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp chiên (rán)?

• A. Bánh bèo

• B. Chả giò

• C. Phở gà

• D. Gỏi cuốn

Đối với phương pháp hấp, thực phẩm được làm chín bằng

• A. Nước

• B. Hơi nước

• C. Chất béo

• D. Lửa than

Lượng chất béo sử dụng trong các món rán là

• rất ít

• ít

• Nhiều

• trung bình

Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?

• Tôm

• Thịt nạc heo xay

• Đậu phụ

• Cà chua

Cánh gà chiên bơ là món ăn áp dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nào?

• A. Nước

• B. Hơi nước

• C. Chất béo

• D. Sức nóng trực tiếp từ nguồn nhiệt

Khi chế biến món chiên (rán), cần cho thực phẩm vào khi chất béo đã nóng già

• nóng già

• vừa nóng

• sắp sôi

• để nguội

Khi chế biến các món xào, người ta thường cho thêm loại gia vị nào để món ăn có độ bóng?

• Nước tương

• Tương ớt

• Dầu hào

• Giấm đỏ

Món ăn nào sau đây áp dụng hình thức chiên phủ bề mặt?

• A. Beefsteak

• B. Chả giò

• C. Bánh bao chiên

• D. Gà bó xôi