Ôn tập KHOA HỌC Giữa HK2

Những ích lợi của nấm ăn trong đời sống con người là:

• Là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

• bổ sung chất béo

• Là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều loại vi-ta-min;

• cung cấp chất xơ, chất đạm

Nấm men được sử dụng để tạo ra:

• bánh mì, bánh bao

• làm bánh gạo

• lên men rượu trong quá trình sản xuất rượu, bia

• làm sữa chua

Những dấu hiệu để nhận biết thực phẩm nhiễm nấm mốc là:

• Thực phẩm tươi, không có mùi vị lạ

• Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt, thay đổi màu sắc, hình dạng

• Thực phẩm bị thay đổi mùi vị, tạo ra độc tố có hại cho sức khỏe

• Thực phẩm tươi, bị thay đổi hình dạng

Để bảo quản thực phẩm có thể dùng các cách nào dưới đây:

• làm lạnh, phơi khô, sấy khô

• ngâm đường, ngâm muối

• ủ lên men

• để nguyên đồ còn tươi, gói kín lại

Các nhóm chất dinh dưỡng chủ yếu có trong thức ăn là:

• chất bột đường, chất đạm

• chất béo, vi-ta-min

• chất khoáng

• chất bột đường, chất đạm, chất béo, các vi-ta-min và chất khoáng

Chất bột đường có vai trò:

(a)  

Vai trò của chất đạm đối với cơ thể:

(a)  

Vi-ta-min và chất khoáng có trong thức ăn giúp cơ thể (có thể chọn nhiều đáp án):

• tăng cường sức đề kháng

• dự trữ năng lượng

• giúp tiêu hóa tốt

• giúp cơ thể chống lại bệnh tật

• bổ sung can-xi

Vai trò của các chất béo có trong thức ăn là (chọn nhiều đáp án):

• tăng cường sức đề kháng

• dự trữ năng lượng

• giúp cơ thể chống lại bệnh tật

• giúp cơ thể hấp thụ các vi-ta-min A,D,E,K

Cần ăn phối hợp thức ăn chứa chất đạm có nguồn gốc từ thực vật và động vật vì (chọn nhiều đáp án):

• Chất đạm từ động vật có một số thành phần cần thiết cho sự phát triển của cơ thể nhưng lại khó hấp thụ

• Chất đạm từ động vật có một số thành phần cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, dễ hấp thụ

• Chất đạm từ thực vật cơ thể dễ hấp thụ nhưng lại thiếu một số thành phần cần thiết đối với sự phát triển của cơ thể

• Chất đạm từ thực vật cơ thể dễ hấp thụ, có một số thành phần cần thiết đối với sự phát triển của cơ thể