Дрожжевое тесто 1.

Дрожжевое тесто 1.

Professional Development

11 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Повар 8.

Повар 8.

Professional Development

11 Qs

Организация обслуживания на Предприятиях Общественного Питания 1

Организация обслуживания на Предприятиях Общественного Питания 1

Professional Development

10 Qs

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто

Professional Development

11 Qs

Характеристика сырья

Характеристика сырья

Professional Development

10 Qs

Приготовление бисквитного полуфабриката

Приготовление бисквитного полуфабриката

Professional Development

12 Qs

Дрожжевое тесто (Повторение 3)

Дрожжевое тесто (Повторение 3)

Professional Development

12 Qs

Повар 9.

Повар 9.

Professional Development

10 Qs

Отклонения и допуски формы размеров

Отклонения и допуски формы размеров

Professional Development

11 Qs

Дрожжевое тесто 1.

Дрожжевое тесто 1.

Assessment

Quiz

Specialty

Professional Development

Medium

Created by

Алёна Катрюк

Used 3+ times

FREE Resource

11 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Для замеса дрожжевого теста с какой клейковиной используют муку:

А) сильной

Б) слабой

В) средней

Не имеет значение

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Какого способа приготовления дрожжевого теста нету:

А) опарного

Б) безопарного

В) лабораторного

Г) Слоено-дрожжевое тесто

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Что такое сдоба:

А) жир, мука, сахар, соль

Б) жир и сахар

В) сахар и соль

Г) Ванилин

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Что такое опара:

А) жидкое тесто

Б) тесто со слабой клейковиной

В) приправа

Г ) Однородное густое тесто

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Температура жидкости для приготовления опары:

А) 50 – 60

Б) 30 – 40

В) 20 – 30

Г ) Выше 50

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Если переложить сахар, то изделие будет:

А) сырое

Б) гореть

В) ничего страшного

Г ) Образовывать полость при ыпечке

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Чем крупнее изделие, тем продолжительность выпечки:

А) дольше

Б) короче

В) одинакова для всех

Г ) Нет правильного ответа

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?