QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI

Trong quá trình lên men rượu, nấm men chuyển hoá glucose thành các sản phẩm:

• ethanol và O2
• ethanol, lactic acid và CO2.
• ethanol và CO2
• ethanol, lactic acid và O2.

Việc làm nước tương (xì dầu) trong dân gian thực chất tạo điều kiện thuận lợi để vi sinh vật thực hiện quá trình nào sau đây là chủ yếu?

• Tổng hợp amino acid
• Phân giải cellulose
• Phân giải protein
• Phân giải lipid

Muối chua rau củ, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra?

• Phân giải nucleic acid và lên men lactic.
• Phân giải protein và lên men lactic.
• Phân giải carbohydrate và lên men lactic.
• Phân giải lipid và lên men lactic.

Làm bánh mì là ứng dụng của quá trình

• lên men lactic.
• lên men acetic.
• lên men rượu.
• lên men propionic.

Trong gia đình có thể ứng dụng hoạt động của vi khuẩn lactic để thực hiện những quá trình nào sau đây? (1) Làm tương, (2) Muối dưa, (3) Muối cà, (4) Làm nước mắm, (5) Làm giấm (6) Làm rượu, (7) Làm sữa chua.

• (1), (3), (2), (7).
• (2), (3), (7).
• (1), (2), (3).
• (4), (5), (6), (7).

Cho các sản phẩm sau đây: (1) tương, (2) nước mắm, (3) mạch nha, (4) giấm (5) mắm tôm. Những sản phẩm là ứng dụng quá trình phân giải protein của vi sinh vật là

• (2), (3), (5).
• (1), (2), (4).
• (1), (2), (3).
• (1), (2), (5).

Trong sản xuất rượu, nước trái cây lên men,... con người đã sử dụng các enzyme ngoại bào nào sau đây để thủy phân tinh bột?

• Amylase
• Protease
• Lipase
• Cellulase

Cho 1g bột nấm men vào ống nghiệm chứa 100ml đường saccarose 10%. Sau một thời gian có hiện tượng bọt khí sủi lên trong ống nghiệm. Khí được tạo ra là

• O2
• CO2
• N2
• H2

Làm nước mắm cá là ứng dụng của quá trình phân giải chất hữu cơ nào sau đây?

• Tinh bột
• Protein
• Polysaccharide
• Cellulose

Việc sản xuất bia chính là dựa vào hoạt động của

• vi khuẩn lactic đồng hình.
• nấm men rượu.
• vi khuẩn lactic dị hình.
• nấm cúc đen.