Cadeia Produtiva de Origem Animal
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Geiza Suzart
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
A coagulação do leite é induzida apenas por processos químicos.
Verdadeiro
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
A caseína é a principal proteína do leite envolvida na formação do coágulo.
Verdadeiro
Falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
A coagulação do leite nunca ocorre de forma natural; sempre é necessário adicionar enzimas ou ácidos.
Verdadeiro
Falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
A coagulação ácida do leite é induzida pela diminuição do pH, geralmente através da adição de ácido ou fermento.
Verdadeiro
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
A coagulação do leite não é influenciada pela temperatura.
Verdadeiro
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Queijos frescos não requerem a formação de um coágulo firme.
Verdadeiro
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
O coágulo formado por coagulação enzimática é utilizado principalmente na produção de queijos de pasta dura.
Verdadeiro
Falso
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