翰林112五下社會P48-52

請問臺灣有什麼所以適合水稻生長?

• 宗教與信仰

• 氣候與地形

• 歷史與文化

• 人種與人口

Answer explanation

臺灣種稻歷史悠久，從新石器時代遺址中就發掘稻米與耕具，由此可推知從古至今臺灣氣候與地形適合水稻生長。

臺灣米食敘述何者錯誤?

• 日治時期，總督府引進日本本土的水稻品種。

• 中華民國政府來臺灣之後，陸續實施土地改革政策，讓農民擁有自己的田地。

• 臺灣早期在臺灣種植蓬萊米，吃起來感覺比較軟，因此都直接銷售給民眾。

• 日本人研發新品種的稻米，能適應高溫環境，口感較為Q彈。

Answer explanation

漢人早期在臺灣種植在來米，吃起來感覺比較硬，因此多用於米食加工。

臺灣米食敘述何者正確?

• 稻米並非作為臺灣民眾主要的糧食之一。

• 米食料理中，只有單一族群漢族才有，其他族群皆沒有食用米食。

• 米食料理在臺灣，可看出利用自然環境或融入家鄉傳統文化的足跡。

• 臺灣所有原住民族僅食用小米，從未食用稻米。

Answer explanation

稻米作為臺灣民眾主要的糧食之一，有許多不同族群皆有不同的料理，例如:原住民族的竹筒飯。

臺灣米食的應用何者錯誤?

• 臺灣因有多元的族群，人們將不同的飲食特色融合創新，發展出具台灣特色的米食，例如:河粉蛋餅。

• 在漢人傳統習俗節慶中，用米加工製造的食品也扮演著聯繫情感的重要角色。

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Answer explanation

臺灣傳統習俗中，祭神時以紅龜粿當供品，吃年糕代表步步高升。

米食發展轉變敘述何者錯誤?

• 臺灣民眾食用稻米的量逐年下降，造成稻米種植面積逐漸縮減。

• 政府為了促進米食發展，舉辦文化宣傳活動，展示用米做成的各樣食品。

• 校園推動食米教育，讓學童體驗種稻，並教導烹煮米食料理，促進米食文化傳承。

• 民間廠商均沒有開發米食加工品，政府決定訂定法案進行補助，使廠商踴躍加工米食。

Answer explanation

許多民間廠商積極開發米食加工品。