Kiểm tra về Chitin và Chitosan

Chọn phát biểu đúng

• Chitin có nhóm NHCOCH₃

• Chitosan có nhóm NHCOCH₃

• Chitin là chất gây độc cho người và động vật.

• Chitosan được điều chế bằng phản ứng thủy phân chitin

Chọn phát biểu sai.

• Chitin không gây dị ứng cho người và động vật.

• Chitosan có khả năng chống oxy hóa, giảm cholesterol.

• Thủy phân chitosan trong môi trường HCl thu được glucosamine hydrochloride.

• Chitin và chitosan là những polymer thuộc loại dẫn xuất của hydrocarbon.

Chitin là thành phần chính trong

• cá

• thịt

• vỏ tôm

• da gà

Chitosan có màu

• giống vỏ tôm

• trong suốt

• xanh tím

• trắng ngà

Rửa trung tính là rửa bằng nước thường đến pH

• > 7

• < 7

• = 7

• = 14

Chitin không có trong

• 1. Rau cải.

• 1. Vỏ tôm.

• 1. Nấm mốc.

• 1. Một số loại tảo.

Hoạt tính nào sau đây là hoạt tính sinh học của chitosan?

• 1. Kích thích sự phát triển của nấm.

• 1. Kích thích sự phát triển tăng sinh của tế bào.

• 1. Không có tính kháng khuẩn.

• 1. Làm rối loạn nội tiết.

Glucosamine được coi là _________________ của chitosan.

• 1. Polymer.

• 1. Muối.

• 1. Monomer.

• 1. Acid.

Glucosamine hydrochloride được sử dụng phổ biến trong hỗ trợ điều trị bệnh

• 1. Suy giảm trí nhớ.

• 1. Nhồi máu cơ tim.

• 1. Thiếu máu lên não.

• 1. Viêm xương khớp.

Tiêu chí đánh giá chất lượng xà phòng là

• 1. Sản phẩm có màu đỏ của vỏ tôm.

• 1. Có mùi tanh đặc trưng của vỏ tôm.

• 1. Sản phẩm còn giữ được độ ẩm.

• 1. Sản phẩm có màu trắng, đồng nhất.