Cita Rasa

Cita rasa timbul karena adanya senyawa kimia alamiah maupun sintetik, reaksi tersebut dapat dirasakan oleh indera

• Mata

• Hidung

• Telinga

• Kulit

• Lidah

Apa yang dimaksud dengan fatigue of odor?

• Fatigue of odor adalah ketidakmampuan untuk mendeteksi bau karena kurangnya paparan terhadap bau tertentu.
• Fatigue of odor adalah kondisi di mana seseorang menjadi lebih sensitif terhadap bau karena paparan yang berkepanjangan.
• Fatigue of odor adalah peningkatan kemampuan untuk mendeteksi bau karena paparan yang berkepanjangan terhadap bau tertentu.
• Fatigue of odor adalah kehilangan sementara atau penurunan kemampuan untuk mendeteksi atau membedakan bau karena paparan yang berkepanjangan terhadap bau tertentu.

Berikut faktor-faktor yang mempengaruhi rasa, kecuali...

• Konsentrasi

• Interaksi dengan komponen rasa yang lain

• Senyawa kimia

• warna

• Suhu

Penyebab timbulnya rasa asam adalah...

• Garam anorganik

• Senyawa organik yang mengandung gugus OH

• Donor proton

• Alkaloid

Berbagai senyawa kimia menimbulkan rasa yang berbeda. Pasangan penyebab rasa pahit yang ditimbulkan beserta senyawa kimianya yang benar adalah...

• 
• 
• 
• 

Senyawa-senyawa berikut yang merupakan senyawa flavormatik tiruan (sintetik) adalah...

• karamel, gula, garam
• cinnamon, sucralose, asam sitrat
• vanilin, mentol, benzil asetat

• mentol, stevia, saccharin

Untuk meningkatkan cita rasa makanan, sering kali ditambahkan zat penyedap rasa, yaitu...

• flavour enchancer

• curing agent

• tartrazin

• esens

Ada dua jenis bahan pembangkit cita rasa yang umum digunakan. Berikut, yang bukan termasuk jenis bahan pembangkit cita rasa adalah...

• theobromine

• monosodium glutamat

• inosin 5'-monofosfat

Gejala penyakit Chinesse Restaurant Syndrome terjadi karena banyak mengkonsumsi makan yang mengandung zat...

• Esens

• Sakarin

• Sodium
• Vetsin

Yang bukan merupakan alat pengukur cita rasa adalah...

• indera manusia

• GCL

• HPLC

• destilasi