Cozinha Europeia e Mediterrânea - CEST

A Europa é um dos seis continentes do mundo, sendo considerado o mais rico e desenvolvido entre todos os continentes. É o chamado de?

• "Novo Mundo"

• "Rico Continente".

• "Velho Continente ou Velho Mundo".

Na disciplina de Cozinha Europeia e Mediterrânea, abordamos quatro países principais. São eles:

• Espanha, Argentina, Portugal e Itália.

• Espanha, Itália, Grécia e Portugal.

• Itália, Portugal, Argentina e Europa.

• Europa, África, Itália e Espanha.

Os romanos levaram para a Espanha, dois elementos que se tornaram fundamentais na gastronomia. São eles:

• Gengibre e alho

• Alho e vinagre

• Azeite de oliva e alho

• Azeite de oliva e gengibre

Os árabes também influenciaram a cozinha espanhola, introduzindo:

• Pimenta, gengibre e noz-moscada
• Especiarias como açafrão, pimenta do reino. Além do açúcar e do arroz.

• Ervas como manjericão, orégano e salsa
• Frutas como laranja, limão e tâmara

Com a chegada dos espanhóis a América, eles conheceram ingredientes que revolucionaram a a culinária na Espanha. Quais foram estes?

• Banana, abacaxi, laranja, uva e limão
• Cenoura, alface, brócolis, couve e beterraba
• Tomate, batata e cacau

• Frango, carne de porco, peixe, camarão e carne bovina

Três pratos marcantes na cozinha espanhola:

• Paella, Puchero e Gazpacho

• Empanadas, Espaguete e Paella

• Paella, Puchero e Churros

• Gazpacho, Paella e Sangria

Além das massas a cozinha italiana é marcada pela presença do:

• Molho de tomate e arroz

• Queijo parmesão e batata

• Arroz e da polenta

• Azeite de oliva

Três preparações marcantes da cozinha italiana são:

• Calzone, lasanha e gelato

• Focaccia, Gazpacho e tiramisu

• Minestrone, Risoto e Pizza Napolitana

• Paella, Risoto e Feijoada

Os produtos abaixo, além de gregos, pode compor uma combinação de entrada (meze), para abrir o apetite:

• azeitonas pretas, queijo feta, pão pita, homus e tzatziki

• azeitonas verdes, queijo brie, pão francês, maionese e mostarda

• azeitonas pretas, folhas de videira recheada e purê de ovas de peixe.

• azeitonas verdes, queijo feta, pão sírio, homus e babaganuche

Na Grécia, as pequenas refeições ou entradas, são chamadas de:

• tapas
• antipasti
• sushis

• mezes