Bài kiểm tra về chế biến món ăn

Bước chế biến món xào chua ngọt gồm mấy giai đoạn?

• 1

• 2

• 3

• 4

Món nướng phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

• 1

• 500

• 3

• 100

Thao tác: “trải bánh đa lên mâm, cho nhân vào, gấp mép 2 bên lại, sau đó cuốn tròn” là thao tác chế biến của món ăn nào?

• Ốc chấp lá gừng

• Xôi vò

• Gà ủ muối tiêu

• Nem rán

Nguyên liệu nào không có trong món xôi vò?

• Muối

• Nếp ngon

• Dừa nạo vụn

• Con ruốc

Món sườn xào chua ngọt thường được ăn kèm với

• Cơm

• Canh

• Súp

• Cháo

Nguyên liệu nào không được dùng để thực hiện món ốc chấp lá gừng?

• Ốc nhồi (ốc bươu)

• Giò sống

• Lá gừng non

• Thịt bò

Nguyên liệu nào sử dụng làm nhân nem rán?

• Thịt nạc

• Rau xà lách

• Cà chua

• Cà pháo

Trong món mì xào giòn, nguyên liệu đầu, cánh gà được dùng làm gì?

• Cho vào xào cùng các nguyên liệu khác

• Rán giòn sau đó ăn kèm cùng mì xào

• Nấu lấy nước dùng

• Luộc chín sau đó ăn kèm cùng mì xào

Nguyên liệu không có trong món nem rán là

• Khoai môn

• Thịt nạc

• Thịt gà

• Mộc nhĩ

Với món gà hấp cải bẹ xanh, nên chọn gà có khối lượng:

• 0,5kg

• 1,5kg

• 1kg

• 2kg