Untitled Quiz

¿Qué se necesita tener en cuenta para la conservación de los alimentos?

• Principios en los que se basa la conservación

• Clasificación de los alimentos por color

• Condiciones correctas del lugar de preparación

• Manejo higiénico de los alimentos

¿Qué se retrasa cuando bajamos la temperatura, pH, humedad y ponemos una barrera contra el oxígeno?

• Actividad microbiana

• Descomposición química

• Oxidación de los alimentos

• Reacción enzimática

¿Sobre qué trabajan los principios de la conservación de alimentos para retrasar la autodescomposición?

• Enzimas que aportan información a las células

• Proteínas estructurales

• Ácidos grasos insaturados

• Vitaminas hidrosolubles

¿Qué se previene en la conservación de alimentos por terceros?

• Fermentación de carbohidratos

• Contaminación cruzada

• Oxidación de los lípidos

• Desnaturalización de proteínas

¿Cuál es uno de los principios en los que se basa la conservación de alimentos?

• Aumento de la actividad microbiana

• Aceleración de la descomposición

• Disminución de la humedad

• Incremento del pH

¿Qué se retrasa cuando se pone una barrera contra el oxígeno en la conservación de alimentos?

• Oxidación de los lípidos

• Fermentación de carbohidratos

• Desnaturalización de proteínas

• Contaminación cruzada

¿Qué se trabaja sobre las enzimas que aportan información a las células en la conservación de alimentos?

• Aumento de la actividad microbiana

• Retraso en la autodescomposición

• Prevención de alteraciones por terceros

• Incremento de la humedad

¿Qué se retrasa cuando se baja la temperatura en la conservación de alimentos?

• Oxidación de los alimentos

• Reacción enzimática

• Descomposición química

• Actividad microbiana