Anisakis

¿Qué tipo de parásito es el responsable de la enfermedad anisakiasis?

• Áscaris

• Anisakis

• Oxiuro

• Toxoplasma

¿En qué parte del cuerpo humano puede alojarse el parásito anisakis?

• Cerebro

• Páncreas

• Intestinos

• Hígado

¿En qué parte del pescado se encuentran principalmente las larvas de anisakis?

• Piel

• Aletas

• Vísceras

• Ojos

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre el tiempo de congelación en hogares para prevenir la infección por anisakis?

• Congelar a -20º durante 5 días

• Congelar a -18º durante 3 días

• Congelar a -20º durante 3 días

• Congelar a -18ª durante 5 días

Desde que año está prohibida, por normativa europea, el arrojo de las vísceras sin tratamiento alguno al mar?

• 2022

• 2019

• 2008

• 2016

¿Cuáles son los síntomas de la anisakiasis?

• Dolor abdominal, náuseas, vómitos

• Urticaria en casos leves

• Anafilaxia en casos graves

• Todas son correctas

¿A qué temperatura de cocinado se evita la infección por anisakis?

• 60º en toda la pieza

• 45º en toda la pieza

• 90º en toda la pieza

• 35º en toda la pieza

¿Dónde se encuentra principalmente el anisakis?

• En aguas continentales

• En aguas saladas

• En piscifactorías de agua dulce

• Todas las respuestas son correctas

No es necesario congelar los...

• Moluscos bivalvos

• Cefalópodos

• Boquerones en vinagre

• Sushi, carpaccio, ceviche

¿Cuál es la principal fuente de infección humana por anisakis ?

• Picaduras de mosquitos infectados

• Consumo de frutas contaminadas

• Consumo de pescado crudo o mal cocido

• Consumo de carne mal cocida