TACCP VACCP

Berikut yang termasuk dalam dimensi food safety management system, kecuali

• Food Quality

• Food Fraud

• Food Quantity

• Food Defense

Berikut yang termasuk aspek Food Defense/ Food Fraud

• Pencegahan penyimpangan/pemalsuan yang disengaja

• Scientific based

• Pencegahan penyimpangan yang tidak di sengaja

• Pencegahan food borne illness

Berikut yang termasuk aspek SABOTASE yang menjadi ancaman pangan antara lain, KECUALI

• EMA (Economically Motivated adulteration)

• Espionage (Memata-matai)

• Extortion (Pemerasan)

• Counterfeiting

Berikut yang termasuk aspek MOTIVASI EKONOMI yang merupakan tipe pemalsuan makanan, KECUALI

• Pengenceran (Dilution)

• Pengerusakan (Damage)

• Penggantian (Substitution)

• Pemalsuan (Counterfeiting)

Berikut contoh mitigasi untuk Food Defense, KECUALI

• CCTV

• Pembatasan Akses

• Loker Karyawan

• Test Kesehatan Karyawan

Berikut adalah contoh kasus Food Fraud

• Pencampuran susu dengan melamine

• Pencampuran bahan kimia cleaning agent ke susu saat proses blending oleh oknum

• Karyawan catering yang benci dengan owner perusahaannya memasukkan racun tikus ke dalam makanan

• Distributor sengaja mengganti label palsu untuk menjatuhkan perusahaan

Berikut adalah contoh kasus Food Defense

• Melakukan counterfeiting susu sapi diganti susu kambing

• Hewan ternak disuntik hormone untuk menyembunyikan penyakit

• Penambahan air pada produk susu

• Disgruntled employee sengaja memasukkan baut ke tangki produksi

Yang dimaksud dengan threat adalah

• Sesuatu yang dapat menyebabkan kerugian dan kerusakan akibat niat baik seseorang

• Sesuatu yang dapat menyebabkan keuntungan akibat niat baik seseorang

• Sesuatu yang dapat menyebabkan kerugian dan kerusakan akibat niat jahat seseorang

• Sesuatu yang dapat menyebabkan keuntungan akibat niat jahat seseorang