HGT 12 test 7

Zidentyfikuj dietę, która jest zgodna z poniższym opisem: "dieta ta jest głównie oparta na roślinach ale dopuszcza okazjonalne spożywanie mięsa"

• Weganizm

• Fleksitarianizm

• Pescowegetarianizm

• Wegetarianizm

Jako technik żywienia i usług gastronomicznych, jakie jest twoje główne zadanie przy przygotowaniu oferty usług gastronomicznych i cateringowych ukierunkowanej na klienta?

• Dostosowanie menu do pory roku

• Zapewnienie że wszystkie składniki są dostępne na lokalnym rynku

• Zrozumienie i spełnienie oczekiwań klienta

• Utrzymanie niskich kosztów produkcji

Podaj który z poniższych produktów nie jest półproduktem w gastronomii

• Puree ziemniaczane

• Sos pomidorowy

• Makaron

• Filet z kurczaka

Przygotowujesz jadłospis dla osób starszych. Które z poniższych składników powinny być ograniczone w ich diecie?

• Węglowodany

• Sól

• Witaminy i minerały

• Białka

Planujesz dietę dla osoby starszej. Które z poniższych składników powinieneś zwiększyć w jej diecie?

• Białko

• Sól

• Cukry proste

• Tłuszcze nasycone

Rozważasz wdrożenie systemu zarządzania środowiskowego w swojej restauracji. Które z poniższych działań NIE jest związany z tym procesem?

• Monitorowanie i ocena wpływu na środowisko

• Opracowanie planu działania

• Zmiana dostawców

• Przeprowadzenie audytu środowiskowego

Przygotowujesz danie, które składa się z trzech składników. Koszt każdego składnika wynosi odpowiednio: 5zł, 10zł i 15zł. Jakie jest twoje całkowite food cost dla tego dania?

• 15zł

• 60zł

• 30zł

• 45zł

Zastanów się nad występującą sytuacją: prowadzisz restaurację, która organizuje wieczór tematyczny z degustacją win. Która metoda obsługi będzie najbardziej odpowiednia?

• Obsługa przez barmena

• Samoobsługowy bufet

• Obsługa przez szefa kuchni

• Obsługa przez sommeliera

Przyjmij, że współczynnik aktywności fizycznej (WAF) dla osoby prowadzącej siedzący tryb życia wynosi 1,4. Jeżeli podstawowa przemiana materii (PPM) tej osoby wynosi 1500 kcal, ile kalorii powinna ta osobą przyjąć w ciągu dnia, aby utrzymać swoją obecną masę ciała?

• 2250kcal

• 2400kcal

• 2550kcal

• 2100kcal

Który z poniższych hormonów jest bezpośrednio związany z regulacją poziomu glukozy we krwii?

• Oksytocyna

• Insulina

• Serotonina

• Adrenalina