LA FLORE ALIMENTAIRE ET LA PROLIFERATION

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12th Grade

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LA FLORE ALIMENTAIRE ET LA PROLIFERATION

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Par fécondation

Par division cellulaire

Par germination

Par spore

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Qu'est-ce que l'indice Aw mesure dans les aliments ?

La disponibilité en eau

Le pH

La température

La teneur en sucre

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

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Quelle est la valeur de pH d'un milieu neutre ?

5

14

7

1

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Quel type de micro-organismes se développe en milieu acide ?

Basophiles

Neutrophiles

Acidophiles

Thermophiles

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

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Quel aliment est naturellement acide mais riche en sucre et eau ?

Poulet

Pain

Pommes de terre

Raisins

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Quelle est la température de conservation recommandée pour les haricots verts surgelés ?

-18 °C

4 °C

0 °C

8 °C

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la signification de la DLC sur un produit alimentaire ?

Date de Péremption

Date de Fabrication

Date de Durabilité Minimale

Date Limite de Consommation

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