SPI Poltek Jembrana (Ruang 3)

Tahapan kemunduran mutu yang ditandai dengan Keuarnya lendir ikan dari kelenjar-kelenjarnya di dalam kulit ikan dan membentuk lapisan bening yang tebal adalah ....

• Rigor Mortis

• Autolisis

• Pembusukan

• Hiperaemia

Sertifikat Kelayakan Pengolahan merupakan jenis sertifikasi ....

• Proses

• Sistem

• Jasa

• Personil

Berikut adalah prinsip penanganan ikan kecuali ....

• Aman

• Bersih

• Cepat

• Dingin

• Beku

Suhu yang diperlukan untuk melaksanakan proses boilng adalah

• 70 - 80 derajat celcius

• 85 - 100 derajat celcius

• 115 - 121 derajat celcius

• 121 derajat celcius

Data identifikasi dari suatu produk yang tercetak komplit dan jelas sebagai informasi kepada konsumen disebut

• Kemasan

• Label

• printing

• kemasan label

Salah satu jenis bahan yang dilarang digunakan dalam proses pengolahan adalah ....

• klorin

• pewarna makanan

• formaldehida

• penguat rasa

Bahan yang tidak disarankan untuk peralatan yang kontak dengan produk adalah ....

• aluminium

• plastik

• kayu

• steinless steel

Tindakan koreksi yang dilakukan terhadap produk kecuali

• repair

• reject

• rework

• redisposisi

Tindakan koreksi yang dilakukan terhadap penyebab adalah

• release

• reset

• rework

• redisposisi

Kunci SSOP ke lima adalah

• Keamanan Air dan Es

• Pencegahan Kontaminasi Silang

• Proteksi Dari Bahan-Bahan Kontaminan

• Pengawasan kondisi kesehatan prsonil