I FORMAGGI

Come sono prodotti i formaggi?

• I formaggi sono prodotti dalla fermentazione del latte.

• I formaggi sono creati mescolando acqua e farina.

• I formaggi sono prodotti ottenuti dal latte in seguito alla coagulazione acida o presamica.

Se si cuoce la cagliata che tipi di formaggi si ottengono?

• pasta cruda

• pasta cotta o semi cotta

Se non si cuoce la cagliata che tipi di formaggi si ottengono?

• pasta cruda

• pasta cotta o semi cotta

A cosa serve lo sgocciolamento nel formaggio?

• Aggiungere sapore al formaggio.
• Conservare il formaggio più a lungo.
• Per eliminare definitivamente la parte acquosa

Con la pressatura e la formatura cosa si ottiene?

• La forma definitiva del formaggio

• Formaggio caldo

• Formaggio grattugiato

La maturazione e la stagionatura del formaggio quanto può durare?

In commercio sono presenti dei formaggi particolari o dei surrogati, scrivi il nome di quello in foto

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