les corps gras

Les matières grasses végétales sont issues

• des fleurs

• des végétaux, des fruits ou des graines naturellement riches en huile

• des abeilles

Le point de fusion du beurre clarifié et plus élevé que celui du beurre cru

• vrai

• faux

le point de fumée est la température à laquelle le corps gras se dégrade

• vrai

• faux

le point de fumée de beurre clarifié est plus élevé que celui du beurre

• vrai

• faux

le point de fusion c'est:

• la température à laquelle s'effectue le changement de l'état solide à l'état liquide

• La température à laquelle la matière grasse se dégrade

• La température à laquelle matières grasses animale et végétale fusionnent

Quelles mentions sont obligatoires sur l'étiquette

• Poids brut

• La DDM

• La composition

• Les conditions d'utilisation

Je trouve dans les matières grasses d'origine animale

• Le beurre

• Le saindoux

• Le blanc de boeuf

• la végétaline

Cherchez l'intrus(e)

• Huile de COLZA

• Huile de TOURNESOL

• Huile de COPRAH

• Huile d'ARACHIDE

• Huile de NOIX

La MARGARINE est une émulsion (mélange de matière grasse et d'eau) ?

• Vrai

• Faux

Quels sont les corps gras ayant un "point de fumée" supérieur ou égal à 215°C ?

• Huile de Tournesol

• Huile d'Arachide

• Beurre

• Huile de Pépins de raisins

• Huile d'Olive